Kochmesser gehören zur Grundausstattung in jeder gut sortierten Küche wie auch Töpfe oder Pfannen. Im ZWILLING Onlineshop kannst du dein passendes Kochmesser kaufen, einen Allrounder für Schneidarbeiten aller Art, einen echten Klassiker für Fisch, Fleisch oder Gemüse. Entdecke die Vielfalt der Kochmesser von ZWILLING, BALLARINI oder auch der unserer japanischen Messer Marke MIYABI und finde dein optimales Schneidwerkzeug.

Bei ZWILLING dein Kochmesser kaufen

Ein hochwertiges Kochmesser gehört zur Basisausstattung jeder Küche. Es eignet sich nicht nur für das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse, sondern auch für das Wiegen und Hacken von Kräutern und vielen weiteren Zutaten. Der ZWILLING Onlineshop hat vom soliden und preisgünstigen Messer für Gelegenheits- und Hobbyköch*innen bis hin zu hochwertigen Modellen für echte Küchen-Profis eine vielfältige Auswahl an Küchenmessern im Sortiment.

So erkennst du richtig gute Kochmesser

Wenn Du zum ersten Mal ein hochwertiges Messer in den Händen hältst, wirst Du den Unterschied zum qualitativ weniger wertigen Küchenmesser spüren. Die Verarbeitung und der Schliff ist eine andere Klasse. Wenn Du zum ersten Mal mit einem solchen Kochmesser schneidest, weißt Du was „scharf“ bedeutet.

Eine bewährte Kochmesserform aus langer Erfahrung

Die Form klassischer Kochmesser ist im Prinzip bei allen Varianten gleich. Die Schnittflächen der Klingen, deren Gesamtlänge zwischen 160 und 260 mm beträgt, sind gebogen und verjüngen sich zur Spitze hin. Asiatische Küchenmesser weisen im Vergleich zu klassischen Kochmessern andere Klingenformen auf. Die Schnittfläche ist nicht so stark gebogen, die Oberseite der Klinge und des Griffs bilden in den meisten Fällen eine gerade Linie. 

Handling und Ergonomie eines Kochmessers

Ein Kochmesser für Profis darf nicht zu leicht, aber auch nicht zu schwer sein. Es soll durch sein Eigengewicht die Arbeit erleichtern, andererseits die Köchin / den Koch auch nicht überanstrengen.

Deshalb ist eine ausgewogene Balance zwischen Klingen- und Griffgewicht ein wichtiges Kriterium beim Kauf eines Kochmessers. Für eine optimale Ergonomie muss das Messer bei längerem Gebrauch gut in der Hand liegen. Vor allem aber muss die Klinge scharf sein und darf ihre Schnitthaltigkeit (= Langlebigkeit der Klinge) nicht so schnell verlieren.

Warum Du ein hochwertiges Kochmesser kaufen solltest

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist auch die Haltbarkeit. Die brauchen nämlich nicht nur deine Lebensmittel, sondern auch dein Messer. Denn Messer werden mit der Zeit immer ein wenig stumpfer, und wenn du mit einer stumpfen Messerklinge schneidest, zerstörst Du die Struktur der Lebensmittel bzw. veränderst deren Konsistenz negativ. Je glatter und sauberer Lebensmittel verarbeitet sind, desto höher ist am Ende der Genuss. Küchenmesser von ZWILLING und MIYABI sind aus hochwertigem Edel- oder Damaststählen gefertigt, haben einen hochwertigen Schliff und weisen eine langanhaltende Klingenschärfe auf. Verliert dein Küchenmesser Schärfe, findest du in hier eine Anleitung, wie Messer richtig geschärft werden.

So findest Du das richtige Kochmesser

Generell kannst Du mit einem klassischen Kochmesser nicht viel falsch machen. Ob Du jedoch lieber mit einem klassischen, einem chinesischen oder einem japanischen Kochmesser Lebensmittel verarbeitest, ist eine individuelle Frage, auf die es wahrscheinlich so viele Antworten wie Köche gibt:

1. Prüfe zuerst, ob Du eine kurze oder lange Klinge bevorzugst.

2. Teste im Anschluss, ob das Kochmesser angenehm in der Hand liegt.

3. Welches Griffmaterial, Holz, Kunststoff oder Edelstahl, Du bevorzugst hängt ganz von Deinem persönlichen Geschmack ab.

Auf jeden Fall findest du hier bei ZWILLING die passende Auswahl an Messern für deinen Geschmack.