COLTELLI GIAPPONESI

Caratterizzati da una lama più sottile rispetto ai coltelli occidentali e solitamente realizzati con un acciaio più duro che mantiene a lungo il filo tagliente, i coltelli giapponesi includono santoku, nakiris, kudamono e altri ancora.

cutlery

78 Risultati
78 Risultati
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Gyutoh - 20 cm, FC61
Disponibile in 3 Dimensioni
249,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 4000 FC
Coltello Santoku liscio - 18 cm, marrone
169,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
ZWILLING Gourmet
Coltello Santoku alveolato - 18 cm
Disponibile in 2 Dimensioni
69,95 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 MCD 67
Coltello Santoku liscio - 18 cm, marrone-nero
449,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 MCD
Gyutoh - 20 cm, MC63
Disponibile in 2 Dimensioni
5.0 Valutazione a stelle
429,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
ZWILLING Gourmet
Nakiri - 17 cm, acciaio inox con formula specifica
54,95 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 4000 FC
Gyutoh - 20 cm, FC61
Disponibile in 2 Dimensioni
4.8 Valutazione a stelle
169,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Sujihiki liscio - 24 cm
249,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Shotoh liscio - 14 cm
Disponibile in 3 Dimensioni
5.0 Valutazione a stelle
169,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 7000 D
Coltello Santoku liscio - 18 cm
219,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Coltello Santoku liscio - 18 cm
249,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
ZWILLING Pro
Coltello Santoku alveolato - 18 cm
Disponibile in 2 Dimensioni
5.0 Valutazione a stelle
114,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
ZWILLING Professional S
Coltello Santoku alveolato - 18 cm
109,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 4000 FC
Sujihiki liscio - 24 cm, marrone
184,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Shotoh liscio - 9 cm
Disponibile in 3 Dimensioni
5.0 Valutazione a stelle
149,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 4000 FC
Nakiri - 16 cm, FC61
3.7 Valutazione a stelle
169,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 6000 MCT
Gyutoh - 24 cm, MC63
Disponibile in 3 Dimensioni
319,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 7000 D
Gyutoh - 20 cm, CMV60
Disponibile in 2 Dimensioni
5.0 Valutazione a stelle
219,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 MCD 67
Gyutoh - 24 cm, MC66
Disponibile in 2 Dimensioni
479,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Nakiri - 17 cm, FC61
249,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Gyutoh - 24 cm, FC61
Disponibile in 3 Dimensioni
279,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 MCD 67
Sujihiki liscio - 24 cm, marrone-nero
449,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 MCD
Sujihiki liscio - 24 cm, marrone
429,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 6000 MCT
Gyutoh - 20 cm, MC63
Disponibile in 3 Dimensioni
279,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 4000 FC
Gyutoh - 24 cm, FC61
Disponibile in 2 Dimensioni
4.8 Valutazione a stelle
184,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Shotoh liscio - 13 cm
Disponibile in 3 Dimensioni
5.0 Valutazione a stelle
159,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Gyutoh - 16 cm, FC61
Disponibile in 3 Dimensioni
219,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 800 DP
Nakiri - 17 cm, FC61
5.0 Valutazione a stelle
279,00 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
ZWILLING All * Star
Coltello Santoku 18 cm, rosegold
  • ,,swatch rosegold
  • ,,swatch gold
  • ,,swatch gold-matt
  • ,,swatch black
  • ,,swatch silver
  • ,,swatch white
5.0 Valutazione a stelle
99,95 €
Avvisami
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 FC-D
Coltello da pane seghettato - 24 cm
249,00 €
Avvisami
Outlet Discontinuo
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
ZWILLING Gourmet
Coltello Santoku alveolato - 14 cm
Disponibile in 2 Dimensioni
62,95 €
Rimuovi dai tuoi preferiti Rimuovi dai tuoi preferiti
MIYABI 5000 MCD
Shotoh liscio - 14 cm, marrone
Disponibile in 3 Dimensioni
5.0 Valutazione a stelle
319,00 €
Avvisami
Mostrando 32 di 78 articoli

COLTELLI GIAPPONESI

Acquista coltelli giapponesi nello shop online ZWILLING

Cerchi coltelli originali giapponesi per la tua cucina? Li puoi trovare qui: affilati, durissimi e dall’utilizzo estremamente versatile. Nello shop online ZWILLING puoi acquistare coltelli giapponesi perfetti per qualsiasi tipo di cucina internazionale, che ti consentiranno di tagliare pesce, carne o verdura a sottilissime fette tutte uguali. Ma quali tipi di coltelli giapponesi è possibile acquistare da ZWILLING? Come sono prodotte le tradizionali lame e qual è il significato del loro speciale design? Te lo spieghiamo qui.

Coltelli giapponesi di MIYABI da ZWILLING

Per molti chef professionisti e ambiziosi appassionati di cucina, i coltelli giapponesi originali fatti a mano hanno un non so che di speciale. Santoku, shotoh o gyutoh sono solo alcuni degli altisonanti nomi dei coltelli giapponesi. I coltelli di MIYABI sono tradizionalmente forgiati a mano e sono prodotti nel rispetto dei rigorosi standard qualitativi di ZWILLING.

Coltelli di tipo giapponese in acciaio di Damasco

I coltelli da cucina professionali giapponesi spesso vengono equiparati ai coltelli damascati. La ragione va ricercata nella secolare arte della forgiatura della produzione dei coltelli giapponesi. I coltelli giapponesi sono spesso realizzati in acciaio di Damasco, ma il materiale non è il criterio distintivo per individuarli, che va invece ricercato nel meraviglioso design della lama.

I coltelli giapponesi sono i più duri?

La base per coltelli da cucina professionali di alta qualità è l’acciaio. I coltelli giapponesi si distinguono per un elevato grado di durezza, una eccezionale resistenza e lame dalla struttura particolarmente omogenea e cristallina. Grazie all’elevato grado di durezza, i coltelli sono incredibilmente affilati e mantengono questa caratteristica a lungo. Se i coltelli dovessero perdere il filo, qui puoi scoprire come affilarli nel modo giusto.

Versatilità giapponese: un coltello da cucina professionale per ogni scopo

Nello shop online di ZWILLING trovi un’ampia selezione di pregiati coltelli da cucina giapponesi. Nella cucina giapponese, esiste uno specifico coltello praticamente per ogni singola attività. Qui di seguito ti presentiamo tre delle tipologie di coltelli giapponesi più

Coltello santoku (coltello giapponese universale)

Il coltello santoku è il coltello universale della cucina giapponese. Lo stile del manico e della lama è molto particolare perché nella parte superiore non affilata formano un’unica linea continua. L’ampia lama è molto distante dal manico e in questo modo le dita della mano che lo impugna hanno spazio a sufficienza. In giapponese santoku significa “tre vantaggi” e il nome si riferisce alle sue numerose possibilità di impiego. La forma della lama consente di utilizzare il coltello per affettare con il metodo “a dondolo” oppure per tritare rapidamente gli alimenti.

Coltello shotoh (coltello da verdura giapponese)

Shotoh significa coltellino e questo coltello spesso viene anche denominato “petty knife”, nome che viene dall’aggettivo francese “petit”, piccolo. Viene utilizzato per alimenti di dimensioni ridotte come frutta o verdura. In Giappone è uno dei coltelli standard e nel paese del Sol levante è il modello più venduto accanto al coltello santoku.

Coltello gyutoh (coltello da carne giapponese)

Il gyutoh in Giappone è il coltello da carne e viene soprattutto utilizzato per sminuzzare questo alimento. La forma tondeggiante della lama consente anche di utilizzarlo per tagliare con il metodo “a dondolo”. Il gyutoh viene generalmente usato come coltello da cucina professionale particolarmente affilato.

Tra gli altri coltelli giapponesi desideriamo menzionare il chutoh, lo shotoh o il sakimaru takobiki, conosciuto come coltello da sushi e sashimi per la sua lunga lama.

Pulire e affilare i coltelli giapponesi in modo corretto

Per i coltelli da cucina professionali giapponesi vale lo stesso principio di base applicabile a tutti i coltelli da cucina: non lavare mai in lavastoviglie! Per rinnovare il filo ti consigliamo di utilizzare una buona pietra affilacoltelli, o cote, disponile nello shop online ZWILLING. Importante: tutto questo non si applica ai coltelli seghettati.