MALZEMELER

400 g Yer lahanası
75 g pırasa
2 yemek kaşığı tereyağı
1 dal mercanköşk
150 ml kuru beyaz şarap
800 ml sebze
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Bir limon suyu
200 ml krema
50 g Gorgonzola
Birkaç tere yaprağı

HAZIRLANIŞI

1. Yer lahanasını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Pırasanın sadece beyaz kısmını alın ve ince halkalar halinde kesin. Pırasanın geri kalanına hemen ihtiyacınız yoksa dondurun ve daha sonra kullanın. Mercanköşkü yıkayın, kurulayın, yapraklarını ayıklayın ve ince şekilde doğrayın. Yer lahanasını ve pırasayı 1 yemek kaşığı tereyağında kavurun, mercanköşkle karıştırın ve beyaz şarap ekleyin. Yaklaşık 800 ml et suyu ekleyin ve yer lahanası yumuşayana kadar orta ateşte en az 20 ila 30 dakika süreyle kapak kapalı şekilde pişirin. Her şeyi mikserle iyice püre haline getirin ve tuz, biber ve limon suyuyla tatlandırın.
2. 200 ml krema ve 25 g doğranmış Gorgonzola ekleyin, mikserle tekrar karıştırın ve tekrar pişirin.
3. Çorbayı önceden ısıtılmış tabaklarda veya çorba kaselerinde servis edin. 25 g Gorgonzola'yı ince dilimler halinde kesin ve çorbanın üzerine serpin. Birkaç tere yaprağıyla süsleyin.
4. Ben her zaman kendi yaptığım baharatsız et suyunu kullanırım. Eğer hazır ürün kullanıyorsanız baharat katarken hazır ürünün içinde halihazırda tuz ve diğer baharatların bulunduğunu unutmayın!