BIÇAĞINIZI BİLEYİN
KESKİN UCU YENİLEYİN
Mikroskopla bakıldığında bıçağınızın ucunun binlerce küçük kesici dişten oluştuğunu görürsünüz. İnce dişler kullanım nedeniyle zamanla hizasını yitirirerek bıçağın körelmesine neden olur. Dişlerin düzenli olarak yeniden hizalanması önemlidir, yani kesici ucu yenilemek için bilenmelidir.

1. HAZIRLIK
Bıçaklarınızıbilemek için masat veya bileği kullanmak sizin kararınıza bağlıdır. Bileği kullanmak gerçekten kolaydır. Hızlı ve etkili bir bileme işlemi için bıçağı basitçe yuvaya yerleştirin ve birkaç kez yavaşça çekin. Masat kullanmak isterseniz sadece bilenecek bıçaktan daha sert olduğundan emin olun. Başka önemli bir şey daha: Tırtıklıbıçakları asla bilemeyin. Bir profesyonel tarafından bilenmeli veya değiştirilmelidir. Nokta.

2. MÜKEMMEL AÇIYI BULUN
Tamam, haydibaşlayalım. Öncelikle masatın ucunu bir masanın veya kesme tahtasının üzerinde tutun. ZWILLING bıçakları için bıçak ile masat arasındaki açı yaklaşık 15 derece olmalıdır. Santoku bıçakları ve ZWILLING bıçakları tarafından yapılan tüm MIYABI ve Kramer 9-12 derece olmalıdır.

3. HAREKET
Bıçağı, sapından ucuna doğru hareket ettirerek aşağıya ve masata doğru çekin. Ardından aynı işlemi diğer tarafa uygulayın. İlk birkaç çekişte daha fazla baskı kullanmalı ve ardından yavaş yavaş basıncı azaltmalısınız. Bunu her çekişten sonra bıçağın diğer tarafını çevirerek 3 – 10 kez tekrarlayın.