JAPON BIÇAKLARI

Japon bıçakları hakkında

Orijinal el yapımı japon bıçakları, bir çok profesyonel ve hobi aşçı için çok özel bıçak çeşitlerindendir. Zwilling online mağazasında perçinli, perçinsiz, geleneksel balçak, kıvrımlı balçak yapısına sahip japon bıçak çeşitlerini bulabileceğiniz gibi, santoku, shotoh veya gyutoh gibi melodik isimlere sahip japon bıçak modelleri de inceleyebileceğiniz modellerden sadece birkaçıdır. Japon mutfağinin en çok tercih edilen ürünlerinden MIYABI biçaklari geleneksel olarak elle dövülür ve ZWILLING’in yüksek kalite standartlarına göre üretilir.

Şam çeliğinden yapilmiş japon tarzı bıçaklar

Japon yemek bıçakları genellikle şam bıçaklarıyla eşdeğerdir. Bu, japon bıçak yapımının asırlık geleneksel demircilik sanatından kaynaklanmaktadır. Japon mutfak bıçakları genellikle şam çeliğinden yapılır, ancak çelik, bıçağı japon bıçağı yapan kriter değildir, asıl kriter bıçak tasarımlarıdır.

Mükemmel kalitede şef bıçaklarının temeli çeliktir. Yüksek derecede sertlik ve mükemmel tokluk özelliklerine sahip japon bıçakları aynı zamanda homojen ve kristal yapıya sahip olmalarından ötürü çok özeldirler. Yüksek sertlik derecesi nedeniyle bıçaklar inanılmaz derecede keskindir ve bu keskinliklerini uzun süre boyunca korurlar. Eğer bıçağınız keskinliğini kaybederse, sitemizden japon bıçaklarına uygun bileme gereçlerini inceleyebilir ve kolaylıkla satın alabilirsiniz.

Japon çeşitliliği: her amaca uygun bir japon bıçağı

Zwilling online mağazasında birbirinden çeşitli ve yüksek kaliteli japon mutfak bıçakları bulabilirsiniz. Japon mutfaği tarifleri için, hemen hemen her kullanıma uygun bir bıçak mevcuttur. Aşağıda bunlara yönelik size üç japon bıçağı sunuyoruz:

Santoku bıçağı (japon maket bıçağı)

Santoku bıçağı, japon mutfağındaki evrensel bıçaktır. Sapın ve bıçağin çizgileri özellikle bu bıçak çeşidi için karakteristiktir ve kör üst tarafinda kesintisiz bir çizgi oluşturur. Geniş bıçak sapın çok ötesine uzanır ve onu tutan elin parmakları için yeterli alan sağlar. Santoku, "üç avantaj" olarak tercüme edilir ve çok yönlü kullanım olanaklarına atıfta bulunur. Santoku bıçak şekli ile hızlı doğrama için olduğu kadar, fileto kesimde de kullanıma olanak sağlar.

Shotoh bıçağı (japon sebze bıçağı)

Shotoh, küçük bıçak anlamına gelir ve genellikle "küçük bıçak" olarak adlandırılır. Bu isim fransızca bir kelime olan "petit" den gelir. Genellikle meyveler veya sebzeler gibi küçük yiyecekler için kullanılır. Japonya'da shotoh, kullanılan standart bıçak çeşitlerinden biridir ve santoku bıçağının yanında en çok satılan bıçak modellerindendir.

Gyutoh bıçağı (japon et bıçağı)

Japonya'da gyutoh, et bıçağı anlamına gelir ve çoğunlukla eti ince bir şekilde kesmek için kullanılır. Yuvarlak bıçak şekli ayrica fileto kesime izin verir. Almanya'da gyutoh, evrensel olarak özellikle keskin bir şef bıçağı olarak kullanılmaktadır.

 Diğer japon bıçak modelleri, uzun bıçağı nedeniyle sushi ve sashimi bıçağı olarak da bilinen chutoh, shotoh veya sakimaru takobiki ‘dir.

Japon bıçaklarının uygun şekilde temizlenmesi ve bakımı

Japon şef bıçakları için dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, bıçaklarınızı temizlemek için asla bulaşık makinesine koymamanızdır. Japon bıçaklarınızı yeniden keskinleştirmek isterseniz, sahip olabileceğiniz en iyi ve kaliteli ZWILLING marka bileme gereçleri bu konuda size yardımcı olacaktır. Not: bu, tırtıklı kenarlı bıçaklar için geçerli değildir.