DOĞRU BIÇAĞI BULUN
Sebze, et, balık, yeşillik, mutfakta verimli ve konforlu bir şekilde çalışabilmek amacıyla tüm ürünler için uygun bıçak mevcuttur. Ancak hangi bıçak ne için kullanılır ve iyi bir bıçak nasıl anlaşılır?
.png?sw=650)
ZWILLING KILAVUZU: BIÇAĞINIZI BU ŞEKİLDE BULABİLİRSİNİZ
Bir bıçağı iyi yapan nedir? Benim bıçağımı iyi yapan nedir? ZWILLING ilham alanında birbirinden tamamen bağımsız cevapladığımız iki farklı soru. Tabii ki ZWILLING’in tüm bıçakları iyidir. Ancak sizin, amaçlarınız ve kesim ürününüz için doğru olan bıçak hangisidir? Bu sorulara yanıt arıyorsanız doğru yerdesiniz! ZWILLING'de size büyük bıçak türlerini, sahip olabilecekleri özellikleri ve doğru bıçağı nasıl bulabileceğinizi anlatacağız.
Size doğru bıçağınızı aramanızda neden bu kadar kapsamlı bir yardım sunuyoruz: Her tür bıçaktan oluşan çok büyük bir çeşitliliğe sahibiz. Sizin için büyük bir seçim anlamına gelen ve uzun tarihimizden kaynaklanan bir çeşitlilik. ZWILLING 1731’den bu yana vardır. Bu uzun süre içerisinde hep çalışkandık ve ana alanımız olan bıçak konusunda çok fazla çalıştık. Online mağazamızda bu çalışmamızın sonucunu, her ihtiyaca ve zevke uygun bıçaklarımızı bulabilirsiniz. Sizin için en uygun olanını şimdi seçin.
EN ÖNEMLİ BIÇAK TİPLERİ
ZWILLING'in geniş, evrimsel olarak geliştirilmiş bıçak yelpazesi, tüm önemli bıçak tiplerini içerir. Çok amaçlı bıçaktan, ekmek bıçağına ve yüksek kaliteli Japon Şam bıçaklarına kadar, mutfağınızda ihtiyaç duyabileceğiniz her şeyi burada bulabilirsiniz.
Her bıçağın kendine özel kullanım alanları vardır ancak hepsi tek alanla sınırlı kalmaz. Örnek olarak fileto bıçağını ele alalım. Sadece bir alanda mı kullanılır? Asla. Büyük et parçalarından yenmeyen parçaları çıkarmak istiyorsanız fileto bıçakları çok iyi performans sergileyecektir. Ancak bu ince ve keskin bıçak ağzıyla sebze de kesebilir ve örneğin domates veya portakalı da çok iyi bir şekilde fileto kesebilirsiniz. Ya da tırtıklı bir bıçak alın. Bunu ekmek kesme bıçağı olarak ya da domatesi dilimlemek için de kullanabilirsiniz. Bu durum çoğu bıçağımız için geçerlidir: Hepsinin varlık nedeni ve uzmanlık alanları var, ancak daha fazlasını da yapabilirler. Tüm bıçaklar farklı amaçlar için kullanılabilir, bu yüzden bıçak ararken ufkun ötesini de görün.
Doğru iş yapmak istiyorsanız bıçağın özellikleri de önemlidir. Örneğin bıçak ağızlarının sertliği için bir ölçek olduğunu biliyor muydunuz? Ya da bıçakların farklı esnekliklere sahip olabileceğini? Dikkat etmeniz gereken en önemli beş bıçak özelliği şunlardır: 1. Kesme mukavemeti: Bir bıçağın ne kadar süre keskin kalacağını belirtir. 2. Rockwell uyarınca sertlik = Ne kadar sert olursa o kadar uzun süre keskin kalır. 3. Esneklik: Fileto bıçakları ve sert, kırılmayan kesim ürünü (örn. balkabağı) için oldukça ilgi çekicidir. 4. Denge = Bıçak elde ne kadar rahat duruyor, ucu ve sapının ucu arasındaki ağırlık iyi dağılmış mı? 5. Korozyona karşı dayanıklılık = Pasa karşı direnç ne kadar yüksek?
HANGİ BIÇAK, HANGİ BIÇAK AĞZI UZUNLUĞU?
Model kadar önemli olan bir unsur da bıçak ağzı uzunluğudur. Çeşitli malzemeleri küçük bir mutfak bıçağı ya da uzun bir şef bıçağı ile mi kestiğiniz önemlidir. Oryantasyon için iki tamamen merkezi bilgi: 1. 200’lük bıçak ağzı (yani 200 mm uzunluğunda bir bıçak ağzı) klasiktir ve en çok kullanılan modeldir. Bununla her zaman iyi işler çıkarabilirsiniz. 2. Sıradaki temel kural: Bıçak ağzının uzunluğu, malzemeleri keserken boyutuna uygun olmalıdır. Özellikle kısa bıçak ağızları büyük kesim ürünlerinde işi zorlaştırabilir. Örnek: Rosto veya karpuz kesecekseniz, büyük bir bıçak seçmenizi tavsiye ederiz.
BIÇAK SEÇENEKLERİMİZ
ZWILLING’de her bütçeye uygun olan bıçaklar bulabilirsiniz. Fiyat konusu tabii ki de önemlidir ancak ZWILLING’de bütçenize uygun bıçağı bulabilirsiniz. Bizden uygun fiyata bıçak satın alabilir, kendinizi ve mutfağınızı her modelde ve fiyat sınıfında yüksek kaliteli bıçaklarla donatabilir ya da örneğin Japon bıçaklarımız ile en üst bıçak segmentini deneyimleyebilirsiniz.
Bıçak ağzı seçimi tabii ki bıçak arayışınızda önemli bir adımdır. Ancak bıçaklarda, ZWILLING’in size büyük bir çeşit sunacağı daha fazla bileşen vardır. Bıçağımda hangi balçak, ne tür sap olmalı ve bu sap hangi malzemeden oluşmalı? Bıçak ağzı, balçak ve sap sizin için doğru olan bir tasarımı yaratmak için nasıl bir araya gelir? Online mağazamızdaki bıçak arayışınız sırasında cevaplarını kolayca bulabileceğiniz sorular. Arayışınızı başarıyla sonlandırmak için örn. mağazamızdaki filtreleme fonksiyonu gibi çok sayıda seçenekten faydalanın.
Bıçağınızın seçimi için sunabileceğimiz çok sayıda teknik bilginin yanı sıra, bıçağınızla kendinizi rahat hissetmeniz gerektiğini de söylemek isteriz. Bu aynı zamanda bir tercih meselesidir. Bazı insanlar hafif bazıları ağır bıçaklarla çalışmayı sever, örneğin gastronomide. Konu bıçak olduğunda herkesin belirli bir yatkınlığı vardır. Bu konu biraz da ayakkabı almaya benziyor: Bıçağınızı beğenmelisiniz ancak aynı zamanda size uymalıdır.
Tam olarak bilmek istiyorsanız, gelin ve bıçaklarımıza yakından bakın. ZWILLING sadece online değil, aynı zamanda yakınınızda da bulunabilir. Mağazalarımızdan birini ziyaret edin ve kişisel ve dokunsal tecrübelerden yararlanarak size en uygun bıçağı kendiniz seçin. Mağazalardaki çalışanlarımız da kusursuz uzmanlık bilgisine sahiptir ve size kişisel olarak bilgi vermekten mutluluk duyacaktır.
