ストウブは何がいい？選び方と使い方、おすすめ商品6選を紹介

ストウブの鋳物ほうろう鍋は現在も職人による手作業と、100もの工程を経て作られています。そのため同じ製品でもそれぞれ風合いが異なり、職人のぬくもりが感じられる、1つ1つがオリジナル品です。さらに製造過程では、いくつもの検査を実施し、確かな品質基準を満たした製品だけを、みなさまのもとにお届けしています。

製造工程について

1. 金型を使って鋳型（砂型）を生産する
2. 砂型へ溶かした鉄を流し込む
3. 冷え固まったら砂型を壊して取り出す
4. 職人、機械で磨き上げる
5. 外側のエマイユ（ほうろう）加工を施す
6. 高温で焼成する。

初心者の方や1つ目のお鍋に迷ったら定番のラウンド 20㎝がおすすめです。2～3人分のメインディッシュ、3～5人分の副菜、2～3合の炊飯に対応します。用途が広いので家族の人数が変わっても長く寄り添ってくれるサイズ感です。カラー展開も幅広く、お好みの色もきっと見つかるはずです。

素材を丸ごと調理したい方にぴったりなのがオーバル 27㎝です。トウモロコシやサツマイモが切らずにそのまま入るサイズ感。お魚やかたまり肉の調理にも最適です。また、高さがラウンドタイプよりも低いのでテーブル上での鍋料理にも活躍します。



さらに料理の幅を広げてくれるのがオーバルココット。ご自身の料理スタイルや挑戦したい料理に合わせて選ぶのも一つのポイントです。

口が広く浅型のブレイザー・ソテーパン。特に26cmサイズは、日本のキッチンで使いやすいサイズ感です。底面が広いので「焼いてから煮る」料理が得意なお鍋です。具沢山の炊き込みご飯パエリアも具材をきれいに並べられ、調理後もそのままテーブルでも楽しめます。すき焼きやおでん、お鍋など卓上で楽しむ料理にも大活躍です。

Wa-nabeは出汁料理や鍋物など、日本料理に合うジャポネスクシリーズのココットです。底に丸みがあるので、すくいや返しがしやすく、和の食卓にも調和します。雪平鍋のようななじみある使い心地です。18cmサイズは主菜1-2人分、副菜2-3人分に対応するので、2人家族や、一人暮らしの方にも便利なサイズです。

ごはんをよりふっくら美味しく炊けるココット。伝統的な羽釜に注目し、ごはんをもっと美味しく炊くために開発されました。土鍋と比較して＋53％もふっくらと柔らかいご飯を楽しむことができ、毎日の食事がランクアップします。Mサイズ/16㎝は2合炊きに対応します。深さがあるので、煮込みや揚げ物にも便利なココットです。

鶏肉と野菜をオリーブオイルと塩コショウのみで味付けするシンプルなレシピ。ストウブによって引き出された素材の旨みを楽しめる一品です。



1. 鶏もも肉の両面に塩をふり、野菜をカットする。
2. 鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、薄く煙が出るまで温める。鶏肉を皮目から入れ、焼き色が付いたら裏返し、加熱したら一度取り出す。
3. 2の鍋に野菜を入れ焼き目がつくまで中火で加熱したら、上に2で焼いた鶏肉、野菜をのせ、蓋をする。蓋の隙間から蒸気が出たら蓋を開けてひと混ぜし、再び蓋をして極弱火で30分加熱する。
4. 火を止め、 しばらくそのまま置く。鍋が冷めたら、他の野菜を入れひと煮立ちさせる。

ストウブならではの無水調理でつくる肉じゃが。調味料も少なく、短時間で仕上がるのに、しっかり味のしみ込んだ一品です。

1. じゃがいもは皮をむき３cm程度に切り、水にさらす。玉ねぎはくし切りに、人参は小さな乱切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。牛肉は醤油、砂糖、酒（下味用）で下味をつけておく。
2. 鍋に油を入れ中火で加熱し、牛肉を焼く。
3. 2を鍋の端に寄せ、じゃがいも、玉ねぎ、人参、しらたきを炒める。全体をさっと混ぜて調味液を加える。
4. 蓋をして中火で加熱する（15分程）。途中かき混ぜ、絹さやを加える。
5. 火を止めて、醤油(仕上げ用）を回し入れて完成。

ストウブなら定番料理もさらに美味しく作ることができます。素材を炒めてから煮ることで、旨味を凝縮。出汁いらずで満足のある仕上がりに。

1. 鍋にごま油を入れ中火で温める。豚バラ肉を炒め、長ネギ以外の野菜とこんにゃくを入れる。
2. 水、酒を加えて、一度沸かす。（灰汁がでたら取り除く）
3. 沸いたら弱火にして、味噌（半量）を溶かし、長ネギを入れる。蓋をして具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮る。
4. 残りの味噌を溶かし入れる。
5. 器に盛り、お好みで七味を振る。

じっくり加熱、無水調理することで、野菜の甘みを存分に引き出したミートソース。まとめて作って冷凍保存もおすすめです。

1. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ中火で加熱する。香りが出てきたら、玉ねぎ、人参、セロリ、塩を加えてひと混ぜし蓋をして弱火で10分加熱する。
2. 野菜がしんなりしたら、端に寄せて中火強で合挽き肉を炒める。
3. 赤ワインを加えアルコールを飛ばし、トマト缶、ローリエを入れ、蓋をして中〜弱火で30分煮込む。途中かき混ぜて、 お好みで塩で味を調える。

厚みのあるストウブで蒸すことでぐんと濃い味に仕上がる人気レシピです。短時間かつ少量の塩で仕上がるのもうれしいポイント。

1. 枝豆はよく洗い、両端をキッチンはさみで切り落とす。
2. 鍋に水、クッキングシートの順に入れ、枝豆を入れて塩を振る。
3. 強めの中火で加熱する。湯気がしっかり出たら蓋をして中火で10分加熱し、火を止めて5分放置する。
4. 鍋から枝豆を取り出し、粗熱を取る。

トマトの水分だけで作るストウブならではの無水カレー。マイルドな辛さなので、お子様にもおすすめです。

1. 一口大に切った鶏もも肉にAの塩、胡椒、カレー粉をまぶす。
2. ココットにサラダ油を入れて中火で温め、にんにく、生姜、カレー粉を入れて炒める。
3. 玉ねぎを加え蓋をして弱火で10分、玉ねぎがしんなりするまで加熱する。
4. トマト、トマト缶と漬け込んだ鶏肉を加えて蓋をして中火で加熱。隙間から蒸気がでてきたら弱火にして15分煮る。　
5. はちみつ、塩で味を調え、仕上げにガラムマサラを加える。お好みのとろみになるまで煮詰める。

食材の水分だけで蒸し上げるストウブならではの無水レシピです。シンプルでヘルシーな蒸し煮おかず。



1. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ塩麹と合わせる。きのこは食べやすい大きさにカットする。青梗菜は洗って4等分にカットする。
2. 鍋に油を入れ、中火で加熱する。きのこを入れ軽く炒めたら、周りに青梗菜を入れ、上に1の鶏むね肉とゆで卵をのせる。
3. 蓋をして弱火で加熱する。火を止めて3分放置する。

定番のレシピも、ストウブの厚みのある鋳鉄で火を通すことでワンランクアップの仕上がりに。柔らかく、野菜の甘みがしっかり引き出されます。



1. 食材の下ごしらえをする。
2. 鍋に油を入れ中火で温め、野菜を炒める。しょうゆ以外の煮汁を入れ、沸いたらアクを取り蓋をして15分煮る。
3. 途中、蓋の隙間から蒸気がでたら、蒸気が出ない程度に火を弱める。
4. しょうゆを加え、蓋を開けたまま煮汁を煮詰める。最後に絹さやを加える。

ストウブなら一つの鍋で炒めて炊くことができるので、食材の旨みを余すことなく、ふっくら美味しい炊きあがりに。

1. 生鮭に塩をまぶして15分ほどおく。ペーパーで水分を取り、醤油をまぶす。
2. 鍋に油を中火で熱して舞茸、しめじを炒める。米、水・塩・醤油・酒を入れ、さっとまぜる。
3. 蓋を開けたまま中火強で沸騰させる。鍋肌から米をはがすようにひと混ぜし、鮭をのせて蓋をして弱火10分加熱し火を止める。バターを加えて10分蒸らし、完成。

とうもろこしの甘みを存分に味わえる人気レシピ。とうもろこしの甘みを引き出し、お米はひと粒ひと粒ふっくら炊き上げます。

1.  とうもろこしは芯から実を外し、塩をまぶす。
2. 鍋に米、酒を混ぜた水、とうもろこしの実をのせ、蓋を開けたまま強めの中火で沸騰させる。
3.  沸騰したらひと混ぜし、上にとうもろこしの芯をのせる。蓋をして弱火で10分、火を止めて10分蒸らす。

厚みのあるストウブで中までじっくり加熱したハンバーグは、ふっくらジューシーな焼き上がりに。蓋をして焼き上げるだけの簡単レシピです。

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. ボウルに合挽肉、塩、黒こしょう、ナツメグを入れよく混ぜ、次に溶き卵を加え混ぜる。パン粉、牛乳を加え、最後に玉ねぎを混ぜて４等分にする。空気を抜き丸く形を整える。
3. 鍋を中火で温め、油をひいてハンバーグを入れる。蓋をして中火弱で3分焼き、ひっくり返して蓋をし、中火弱でさらに3分加熱する。火を止めて5分放置する。串を刺して肉汁が透明であれば焼き上がり。一度、皿に取り出す。
4. 鍋に赤ワインを入れ中火で加熱してアルコールを飛ばす。合わせた調味料を加えてよく混ぜ、仕上げにバターを加える。

徐々に温度が上昇するので、食材にじっくり火が入り、大根も中まで柔らかくなります。ストウブなら、調理後はそのままテーブルに出しても温かさが続きます。

1. 鍋に火が通りにくい具材（下茹でした大根、ゆで卵、しらたき、結び昆布、牛すじなど）を入れ、ひたひたになる程度の出汁をいれ火にかける。沸いたらアクを取り、蓋をして中火～弱火で40分煮込む。
2. 火が通りやすい具材（さつまあげ、ちくわ、ちくわぶなど）と入れ、ひたひたになるよう出汁を足して、蓋をして中火～弱火でさらに20分煮込む。仕上げに、はんぺんを加えて温める。

彩り豊かなパエリアは、鍋一つでパパっとできるので、ちょっとしたおもてなしにもぴったりです。

1. 鍋にあさり、白ワイン、水を入れて蓋をして中火強で加熱し、口を開かせてストレーナーにあける。煮汁に水（分量外）をいれ500ccにする。サフラン、チキンブイヨンを加えておく。
2. 1のココットをさっと拭き、オリーブオイルを温め海老の両面を焼いて、塩、白こしょうをする。一旦、皿に取り出す。
3. オリーブオイルを足し玉ねぎ、にんにくを中火でしんなりとするまで炒める。米を加えて透き通るまで炒める。
4. スープを入れ中火強で沸騰させる。全体を混ぜ、パプリカ、プチトマト、たけのこをのせて蓋をし弱火で10分程炊く。
5. 炊き上がったら、海老、あさり、スナップエンドウをのせ10分蒸らす。

ストウブならじっくりと温度をキープしながら調理できるので、お肉がしっとり柔らかく仕上がります。時間があるときに作っておきたい絶品レシピです。

1. 鍋を中火で温めサラダ油を入れる。煙が出てきたら 豚肩ロースの全面を焼きつけて取り出す。
2. 1の鍋をきれいに拭き、１の肉、ゆで卵、調味料、ねぎ、しょうがを入れる。
3. 蓋をして中火強で加熱する。蓋の隙間から蒸気が出たら 徐々に火を弱め60分加熱する。
4. 肉を取り出し、残った煮汁を煮詰める。

基本の食材で気軽に作れ、本格的な味わいのビーフシチュー。ストウブが得意とする焼き付けと煮込みを一つの鍋で行うことで、旨みを凝縮します。

1. 食材の下ごしらえをする。
2. 鍋を中火で温め、バター、油を入れて溶かし、牛肉全体に焼き色をつける。
3. 玉ねぎ、トマトペーストを入れさっと炒める。
4. 赤ワインを加え、沸いたら蓋をして20分煮込む。アクがでていたら取る。
5. 途中、蓋の隙間から蒸気が出てきたら火を弱める。
6. 水、にんじん、じゃがいも、ブラウンマッシュルームを加え、中火にする。
7. 沸いたら蓋をして弱火で20分煮る。
8. デミグラスソース缶を加えて蓋をして30分煮込む。仕上げに塩、砂糖で味を整える。

難しいイメージもあるパン作りですが、ストウブなら温度を一定に保ってくれたり、生地の乾燥を防いでくれたり、発酵から焼成までスムーズです。

1. ボウルに水以外の材料を入れて軽く混ぜる。
2. 水を2回程度に分けて加え、へらで混ぜながらひとまとまりにし、台に移して、手にくっつかず、滑らかになるまで捏ねる（10分程度）。
3. 生地を丸くまとめてオーブンシートを敷いた鍋に入れ、蓋をして室温で30分発酵させる。（一次発酵）
4. 鍋からオーブンシートごと生地を取り出し、台に広げて、手で軽く抑えてガス抜きをする。再度丸くまとめてオーブンシートに乗せて鍋に戻す。蓋をして室温で1.5倍になるまで（30～40分程度）発酵させる。（二次発酵）強力粉（分量外）を振り、包丁で十字にクープを入れる。
5. その間に、鍋を250℃のオーブンで予熱する。
6. 温まった鍋にオーブンシートごと生地を戻入れ、蓋をして230℃で20分、蓋を外して200℃で15分焼く。

ストウブなら下茹で不要のシンプルな工程で、ふっくら美味しいあんこをお楽しみいただけます。根強いファンも多い人気レシピです。



1. 洗った小豆と水を鍋に入れて中火にかける。
2. 沸いたら蓋をして弱火で40分程度炊く。
3. 蓋をあけ、中火で煮詰めてひたひたくらいの水分量にする。
4. きび砂糖を入れて中〜弱火で、時々混ぜながら煮詰め、仕上げに塩を加える。

さつま芋を鍋にいれて放っておくだけで作れる、ほっくり美味しい焼いもレシピ。じっくり加熱できるので、さつまいもの甘みを存分に引き出してくれます。



1. 鍋を予熱する（中火で加熱し、取っ手に触れられるレベルの熱さまで温める）
2. 鍋にアルミホイルかクッキングシートを敷き、洗ったままのさつまいもを丸ごと入れる。
3. 蓋をして中弱火～弱火で加熱する（30～40分程。竹串がスッと通るくらいまで。おいもの大きさにより調整ください）。途中、焼き色がついたら転がす。

ストウブならオーブン調理も可能。そのまま器としてお使いいただけます。手軽なのに本格的なデザートレシピです。



1. 薄力粉、コーンスターチ、ココアは合わせて振るう。
2. 器の内側に無塩バター（分量外）を塗る。
3. オーブンは200℃に予熱する。
4. ボウルにバターと刻んだチョコレートを入れ、湯煎（60℃くらい）にかけて溶けるのを待つ。
5. 1にグラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせる。
6. よく溶きほぐした全卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。振るった粉類を2回に分けて混ぜる。
7. バターを塗った器に流し入れ、予熱した200℃のオーブンで10分焼く。

ストウブはコトコトと煮込むのはもちろんですが、それだけではなく、無水調理や焼き付け、炊飯やオーブン調理まで幅広く活躍するお鍋です。素材から設計まで、食材の味わいを最大限引き出す工夫が凝らされています。

さらに、シンプルで生活になじむデザインは、毎日の食卓からごちそうまで、あらゆるシーンに寄り添います。機能性とデザイン性を兼ね備えたストウブを暮らしに取り入れ、毎日の食事をより豊かに楽しんでみませんか。