ストウブで作る「出汁いらず・具だくさん豚汁」
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出汁いらず・具だくさん豚汁
3-4人前
材料
ピコ・ココットラウンド 20cm使用
- 豚バラ肉（薄切り） 150g
- 大根 3cm厚程度（100g）
- にんじん 1/2本
- さといも 4個
- ごぼう 1/2本
- 長ネギ 1本
- こんにゃく 1/2丁
- 味噌 大さじ6
- 水 800㏄
- 酒 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 七味 適量
作り方
下準備
- 豚バラ肉は3cm幅に切る。
- 大根、にんじんは5mm程度のいちょう切りにする。
- さといもは皮を剥き一口大に切り、塩で揉み洗いしてぬめり気をとる。
- ごぼうは小さめの乱切りにする。
- 長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
- こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
- 鍋にごま油を入れ中火で温める。豚バラ肉を炒め、長ネギ以外の野菜とこんにゃくを入れる。
- 水、酒を加えて、一度沸かす。（灰汁がでたら取り除く）
- 沸いたら弱火にして、味噌（半量）を溶かし、長ネギを入れる。蓋をして具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約10分煮る。
- 残りの味噌を溶かし入れる。
- 器に盛り、お好みで七味を振る。
レシピ動画はこちら
ストウブなら定番料理もさらに美味しく作れます。今回ご紹介するのは、出汁いらずの具だくさん豚汁。厚い鋳鉄で優しく火を通すことで、根菜が甘く柔らかな仕上がりに。材料を炒めてから煮ることで、鍋に残った旨みを逃さず、満足感のある汁物になります。
