ストウブで作る「骨付き鶏のポトフ」
移動する :

骨付き鶏のポトフ

 
second_bodycontent_area01

4人前

 
 
 

材料

  • 骨付き鶏肉(手羽元など)・・・8本
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 白こしょう・・・少々
  • ブロックベーコン・・・100g
  • ソーセージ・・・4本
  • 玉ねぎ・・・1個
  • にんじん・・・1本
  • じゃがいも・・・2個
  • セロリ・・・30g
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 水・・・700cc
  • ローリエ・・・1枚
  • にんにく・・・1片
  • クローブ・・・2粒
  • 塩・・・適量

作り方

  1. 骨付き鶏肉に塩、白こしょうを振る。ベーコンは4等分に切る。にんにくは皮付きのまま縦半分に切り、クローブと一緒にお茶パックに入れる。
  2. 玉ねぎは芯を残したまま4等分、にんじんは皮を剥いて縦に4等分、じゃがいもは皮を剥いて2等分、セロリは斜めに4等分に切る。
  3. 鍋を中火でしっかり予熱する。オリーブオイルを入れ、ごく軽く煙が出たら1の鶏肉、ベーコンを焼く。
  4. 全面に焼き色が付いたら野菜とソーセージ、水、ローリエ、お茶パックに入れたにんにく、クローブを加える。
  5. 中火強で一度沸かし、アクを取る。蓋をして、隙間から蒸気が出てきたら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで煮る(30分程度)。
  6. 仕上げに必要であれば塩で調味する。

ストウブでの調理ポイント:焼き色付けることで鶏肉やベーコンの旨みが活きてくる。

関連レシピ

すべて見る
ココットレシピ
ストウブで作る「白菜とサーモンの無水シチュー」
ココットレシピ
ストウブで作る「かぼちゃのスープ」
ココットレシピ
ストウブで作る「鶏モモ肉とカブのシンプルスープ」
ココットレシピ
ストウブで作る「アスパラのポタージュ」