ビーフシチュー

材料

グランドココット ラウンド 20cm使用

• 牛肉（シチュー又はカレー用）･･･300g
• 玉ねぎ･･･1個
• にんじん･･･1本
• じゃがいも･･･2個
• ブラウンマッシュルーム･･･8個
• バター･･･10g
• サラダ油･･･大さじ1/2
• トマトペースト･･･大--じ2
• 赤ワイン･･･300cc
• 水･･･200cc
• デミグラスソース缶･･･1缶(290g)
• 塩・砂糖･･･各ひとつまみ

作り方

1. 牛肉に塩(小さじ1/2）、黒こしょう(適量)で下味をつける。
   玉ねぎはくし切り、にんじんは皮を剥いて長さを半分にし4等分に切る。じゃがいもは皮を剥いて4等分に切る。
2. 鍋を中火で温め、バター、油を入れて溶かし、牛肉全体に焼き色をつける。
   玉ねぎ、トマトペーストを入れさっと炒める。
3. 赤ワインを加え、沸いたら蓋をして20分煮込む。アクがでていたら取る。
   途中、蓋の隙間から蒸気が出てきたら火を弱める。
4. 水、にんじん、じゃがいも、ブラウンマッシュルームを加え、中火にする。
   沸いたら蓋をして弱火で20分煮る。
5. デミグラスソース缶を加えて蓋をして30分煮込む。仕上げに塩、砂糖で味を整える。