ストウブで作る「ココットローストビーフ」
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ココットローストビーフ
材料
ピコ・ココットラウンド 20cm使用・3-4人分
- 牛赤身肉･･･200g
- 塩･･･肉重量の1%弱
- こしょう（黒）･･･適量
- オリーブオイル･･･適量
- にんにく･･･1片
- ローズマリー･･･1枝
＜赤ワインソース＞
- 玉ねぎ（みじん切り）･･･20g
- オリーブオイル･･･小さじ1・1/2
- 醤油･･･小さじ1
- 砂糖･･･小さじ1
- 赤ワイン･･･50cc
作り方
- 肉に塩、こしょう（黒）をまんべんなく振り、オリーブオイルを全体につける。
- にんにくは半割りにし、潰す。
- 鍋をしっかり熱し、肉の全面を焼く。ローズマリー、にんにくも一緒にいれ香りをつけながらしっかりと焼き色付ける。
- 焼いた肉を密閉袋に入れたら、お湯（70-80℃程度）を張った鍋に入れ、蓋をして湯が冷めるまで放置する（加熱なし）。
＜ソースの作り方＞
- 鍋を温め、オリーブオイルを入れ玉ねぎを炒める。
- 醤油、砂糖、赤ワインを入れ、アルコールを飛ばして煮詰める。
レシピ動画はこちら
ストウブなら、オーブンを使わなくても"ローストビーフ"が簡単に作れます！肉の表面を焼き付けた後、お湯が入った鍋に密封袋に入れたお肉を入れて放置するだけ。保温性の高い鋳鉄が温かさを保つのでお肉をじっくり加熱して、思い通りの仕上がりに。ジューシーなお肉にぴったりな「赤ワインソースのレシピ」を合わせてご紹介しています。
