ハーブ香る　あったかポテトサラダ

材料

• じゃがいも　2～3個（400g）
• 玉ねぎ　1個
• ベーコンブロック　80g
• にんにく　２片
• ケッパー　20g（水気を切る）
• アンチョビ　2枚
• オリーブオイル　大さじ3
• マヨネーズ　大さじ3
• 塩　適量
• タイムの葉　4枝分
• セージ　4枚

作り方

＜下準備＞

1. じゃがいもは皮をむき3cm角に切る。玉ねぎは2cm角程度に粗みじんにする。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは棒状に切る。アンチョビをみじん切りにする。

＜作り方＞

鍋にオリーブオイル、にんにくをいれて弱火で温め、香りが出たらベーコン、玉ねぎを加えて透き通るまでじっくり炒める。
じゃがいもを加えたら中火にし、軽く塩を振り鍋底から混ぜる。鍋が十分温まったら蓋をし、弱火で10～15分蒸してじゃがいもに火を通す。加熱中にときどき鍋底から混ぜる。
火を止め、じゃがいもをつぶす。ケッパー、アンチョビ、マヨネーズを加えて混ぜ、仕上げにタイムとセージを加え、ひと混ぜしたらできあがり。