ストウブで作る「手作りあんこ」
手間のかかるイメージがある あんこ 作り。実は、事前に水に浸ける必要もないので、思い立った時に作れます。パンにトッピングしたり、おはぎなど、いろいろアレンジしてお楽しみください。
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3-4人前
材料
ピコ・ココットラウンド 20cm使用
手作りあんこ
- 小豆･･･200g
- 水･･･800cc
- きび砂糖･･･170g
- 塩･･･小さじ1/２
おはぎ
- もち米･･･1合
- 水･･･170cc
- 塩･･･ひとつまみ
作り方
手作りあんこ
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洗った小豆と水を鍋に入れて中火にかける。
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沸いたら蓋をして弱火で40分程度炊く。
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蓋をあけ、中火で煮詰めてひたひたくらいの水分量にする。
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きび砂糖を入れて中〜弱火で、時々混ぜながら煮詰め、仕上げに塩を加える。
※炊く時間はお好みの柔らかさにより調整してください。
※砂糖を入れて煮詰める際にアクがでたら取り除いてください。
※砂糖を入れて煮詰める際にアクがでたら取り除いてください。
おはぎ
下準備：もち米は洗い、たっぷりの水（分量外）に1時間浸水させ、ザルに上げて水気を切る。
- 鍋にもち米、水、塩を入れ、中火強でしっかり沸騰させる。人混ぜし、蓋をして弱火で8分炊く。火を止めて10分蒸らす。
- 熱いうちにマッシャーで潰して俵型に整えてあんこで包む。
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