ストウブで作る「黒豆」
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黒豆
3-4人前
材料
ピコ・ココット ラウンド 20cm使用
- 黒豆･･･200g
- 重曹･･･小さじ1/2
【調味料】
- 水･･･1L
- 砂糖･･･180g
- 醤油･･･大さじ1
- 塩･･･小さじ1/4
＜アレンジレシピ材料＞
- バニラアイス 1/2個
- 黒豆 30g
- 甘酒 大さじ2
- 黒豆 2粒（飾り用）
作り方
- 黒豆は流水でよく洗い、ざるにあけて水気を切る。
- 鍋に調味料を入れ中火で煮立てる。砂糖が完全に溶けたら火を止め、黒豆と重曹を入れ一晩置く。
- 一晩おいた鍋を中火にかける。煮立ったらアクを取り、落とし蓋をして弱火で豆が柔らかくなるまで煮る（1時間程度）。
- 火をとめ、落とし蓋をしたまま冷ます。
※煮る時間はお好みの固さに合わせて調整ください。冷めるとやや締まります。
＜アレンジレシピ・黒豆アイスの作り方＞
- 材料全てをテーブルブレンダーやハンドミキサーなどで攪拌する。
- 器に移して冷凍庫で冷やし固める。
※大人向けには、お好みでラム酒をちょっと足しても◎
レシピ動画はこちら
ストウブで 艶やかな「黒豆」を作ってみましょう！黒豆を一度沸騰させた調味料と重曹を入れて一晩置くのがポイント！その後に鋳鉄に蓄えた熱で芯までじっくり加熱するので、短い時間(1時間ほど)の加熱でもふっくらとした仕上がりに。余った黒豆で作る「アイス」のレシピも合わせてご紹介しています。
