無水肉じゃが
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4人前

 
 
 

材料

ピコ・ココットラウンド 20cm使用

  • 牛肉  200g
  • 醤油(下味用) 大さじ1
  • 砂糖(下味用) 大さじ1/2
  • 酒(下味用) 大さじ1
  • じゃがいも  2個
  • 玉ねぎ  1個
  • 人参  1/2本
  • しらたき(湯通ししたもの) 100g 
  • サラダ油  大さじ1

<調味液>

  • 醤油  大さじ1と1/2
  • 砂糖  大さじ1
  • 酒  大さじ1/2
  • みりん  大さじ2と1/2
  • 醤油(仕上げ用)  大さじ1
  • 絹さや(筋をとったもの)  4枚

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき3cm程度に切り、水にさらす。玉ねぎはくし切りに、人参は小さな乱切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。牛肉は醤油、砂糖、酒(下味用)で下味をつけておく。
  2. 鍋に油を入れ中火で加熱し、牛肉を焼く。
  3. 2を鍋の端に寄せ、じゃがいも、玉ねぎ、人参、しらたきを炒める。全体をさっと混ぜて調味液を加える。
  4. 蓋をして中火で加熱する(15分程)。途中かき混ぜ、絹さやを加える。
  5. 火を止めて、醤油(仕上げ用)を回し入れて完成。
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