ストウブで作る「きのこと鶏の無水・塩麹蒸し」
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きのこと鶏の無水・塩麹蒸し
材料
ピコ・ココットラウンド 20cm使用
- きのこ類（しめじ、舞茸など） 200g
- 鶏むね肉 1枚(300g程度）
- 塩麹 大さじ2
- 青梗菜 2株
- ゆで卵 2個
- サラダ油 適量
作り方
- 鶏むね肉は余分な脂を取り除き、一口大のそぎ切りにしてボウルに入れ塩麹と合わせる。きのこは食べやすい大きさにカットする。青梗菜は洗って4等分にカットする。
- 鍋に油を入れ、中火で加熱する。鍋が温まりきのこを入れ軽く炒めたら、周りに青梗菜を入れ、上に1の鶏むね肉とゆで卵をのせる。
- 蓋をして弱火で加熱する（7分程）。火を止めて3分放置する（余熱調理）。
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ストウブなら、素材の水分を存分に生かす無水調理もおいしくて簡単！食材の水分だけで蒸し上げる「きのこと鶏の無水・塩麹蒸し」のレシピをご紹介します。塩麴効果で鶏肉はふんわりやわらかくジューシーに、旬の食材 "きのこ"の香りを満喫できるレシピです。
