春の彩りパエリア
移動する :
 
 
 
second_bodycontent_area01

4人前

 
 
 

材料

ブレイザー・ソテーパン 26cm使用

  • あさり(砂抜き済)・・・300g
  • 有頭海老・・・8尾
  • 白ワイン・・・50cc
  • 水・・・50cc
  • たけのこ(縦に薄くスライス)・・・80g
  • パプリカ(2cm角乱切り)・・・1/2個
  • 玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個
  • にんにく(みじん切り)・・・1片
  • オリーブオイル・・・適量
  • プチトマト・・・4個
  • スナップエンドウ(塩茹で)・・・4個
  • 水・・・適量
  • チキンブイヨン・・・5g
  • サフラン・・・ひとつまみ
  • 米(洗ってないもの)・・・2合
  • 塩・・・適量
  • 胡椒・・・適量
  • レモン・・・1/2個

作り方

  1. 海老は尾先と額角を切り、背わたを取り除く。
  1. 鍋にあさり、白ワイン、水を入れて蓋をして中火強で加熱し、口を開かせてストレーナーにあける。煮汁に水(分量外)をいれ500ccにする。サフラン、チキンブイヨンを加えておく。
  2. 1のココットをさっと拭き、オリーブオイルを温め海老の両面を焼いて、塩、白こしょうをする。一旦、皿に取り出す。
  3. オリーブオイルを足し玉ねぎ、にんにくを中火でしんなりとするまで炒める。米を加えて透き通るまで炒める。
  4. スープを入れ中火強で沸騰させる。全体を混ぜ、パプリカ、プチトマト、たけのこをのせて蓋をし弱火で10分程炊く。
  5. 炊き上がったら、海老、あさり、スナップエンドウをのせ10分蒸らす。
  6. レモンを添える。※サフランがない場合には、ターメリックなどで代用できます。
レシピ動画
春野菜や魚介をたっぷり使い、彩りも綺麗な「パエリア」のレシピをご紹介します。鍋 1つで手早くできあがるので、ちょっとしたハレの日メニューとして手軽に作れます。できあがりを鍋ごとテーブルにサーブすれば、温かさをキープしながら、大皿の代わりとしても使えるので便利です。

関連レシピ

すべて見る
他のレシピ
チキンと野菜のブレゼ
他のレシピ
サーモンソテー
他のレシピ
海鮮パエリア
他のレシピ
ローストチキン