材料

両手フライパン 26cm 使用

• 若鶏 1羽　約1.5kg
• 植物オイル　大さじ1
• 塩
• チキンスープストック　250ml
• 赤玉ねぎ（小）　2～3個
• ミニキャロット　6本
• 北海道産のかぼちゃ　200g
• ポロネギ　1本
• パセリの茎　3本
• 茎セロリ　2本
• じゃがいも（小）　8個
• タイムとローズマリー　2枝ずつ
   

【A】

• ディジョンマスタード（粒入りのもの）大さじ2
• 植物オイル　大さじ2
• 蜂蜜　大さじ1
• パプリカパウダー　小さじ1

作り方

1. オーブンを200℃に予熱する。若鶏の外側と内側を洗い、ペーパーで水気を拭き、オイル大さじ1杯を塗り、たっぷりの塩で味を付ける。
2. 若鶏を両手フライパンに載せてオーブンに入れ、200℃で約30分加熱する。
3. その間に野菜を洗い、適当な大きさにカットし、【A】を混ぜ合わせる。
4. 若鶏をオーブンから取り出し、カットした野菜をフライパンに載せチキンスープストックを加える。
5. 若鶏の表面に【A】を塗り、4の野菜の上に置いて、200℃のオーブンで更に約1時間加熱する。焼いている間に何度か、若鶏に残りの【A】を塗る。
6. ハーブの葉を茎から取ってみじん切りにし、焼きあがった野菜に丁寧に混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調え、若鶏と一緒にサーブする。