豚と春野菜のしゃぶしゃぶ
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4人前

 
 
 

材料

ブレイザー・ソテーパン 26cm 使用

  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用):350g
  • 春キャベツ:1/2個
  • 菜の花:1束
  • 水菜:1袋
  • 新玉ねぎ:1個
  • にんじん:1本
  • 出汁用昆布:5cm角 2枚
  • 水:1.5L
  • 酒:50ml
  • 塩:大さじ1.5
  • みりん:20ml
  • 薄口醤油:大さじ1/2

作り方

  1. 春キャベツは1口大の大きさに、菜の花は軽く下茹でして水気を絞り食べやすく切る。水菜は根元を落とし4-5cmくらいのざく切りに、新玉ねぎは半分に切って薄くスライスする。にんじんはピーラーで薄く長めに切る。昆布を水に浸しておく(30分)。
  2. 水と昆布の入った鍋を中火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出し、酒、塩、みりん、薄口醤油を加える。
  3. 肉や①を出汁にくぐらせ、火のとおったものをお好みでポン酢につけていただく。

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