材料

ブレイザー・ソテーパン 26cm 使用

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）：350g
• 春キャベツ：1/2個
• 菜の花：1束
• 水菜：1袋
• 新玉ねぎ：1個
• にんじん：1本
• 出汁用昆布：5cm角　2枚
• 水：1.5L
• 酒：50ml
• 塩：大さじ1.5
• みりん：20ml
• 薄口醤油：大さじ1/2

作り方

1. 春キャベツは１口大の大きさに、菜の花は軽く下茹でして水気を絞り食べやすく切る。水菜は根元を落とし4-5cmくらいのざく切りに、新玉ねぎは半分に切って薄くスライスする。にんじんはピーラーで薄く長めに切る。昆布を水に浸しておく（30分）。
2. 水と昆布の入った鍋を中火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出し、酒、塩、みりん、薄口醤油を加える。
3. 肉や①を出汁にくぐらせ、火のとおったものをお好みでポン酢につけていただく。