MIYABI KNIVAR

Se hur japansk konstnärskap och tysk precision ger den perfekta synergin.
MIYABI KNIVAR

our-brands_miyabi_cutlery

Knivar

Sedan så tidigt som 13-talet har staden Seki fungerat som Japans svärdskapande centrum. Samurajsvärd, även känd som katana, användes av samuraikrigare i feodala Japan. De förbjöds långsamt under mitten av 1800-talet när Meiji-restaurering gjorde ett försök att modernisera landet. Följaktligen behövde många svärdsmeder fokusera om sina färdigheter. De började producera knivar, den här gången för köket istället för slagfältet. Idag tillverkas dessa blad av specialstål i en kombination av traditionella handverktyg och moderna maskiner. Seki är idag centrum för en modern japanskt kniv.

Varför ska du välja japanska knivar? Lätta i vikt, japanska knivar är tillverkade av tunt, hårt stål med en långvarig skärpa. Dessa vackra knivar är designade för perfektion och överlägsen prestanda. MIYABI: s invecklade knivtillverkningsmetod innehåller exceptionellt kunnande, premiumstål och innovativa härdningsprocesser. Varje blad berör händerna på skickliga hantverkare och säkerställer en skönhet och kvalitet som ingen annan. Honbazuke, japanska för äkta framkant, är den trestegsslipningsprocessen som ger japanska knivar sin exceptionella skärpa. Varje steg i denna traditionella teknik görs för hand. Bladen är grovslipade med en vertikalt roterande brynsten, finslipade med en horisontell roterande brynsten och poleras sedan med ett läderbälte. Kombinerat med en traditionell japansk Honbazuke 9,5 till 12 grads slipvinkel på var sida blir MIYABI-knivarna otroligt skarpa.

Tre distinkta typer av stål används idag hos MIYABI. Var och en har olika hårdhet som visas på Rockwell-skalan som påverkar skärpan och hur länge knivarna är skarpa.

SG2 (MC63) Stål består av ett mikrokarbidpulverstål med hårdheten 63 Rockwell. SG2 är synonymt med japansk skärpa. Jämnt fördelade hårdmetaller ger SG2 sin skalpelliknande precision och imponerande hållbarhet och oöverträffad skärpa för den ultimata japanska kniven.

VG10 (CMV60) Stål har en blandning Cobalt Molybden Vanadium stål med en hårdhet på 60 Rockwell. Den mycket komplicerade kompositionen ger eggen långvarig skärpa vilken japanska knivar är kända för.

SPECIAL FORMULA STEEL Specialformelstål med en hårdhet på 57 Rockwell. Denna traditionella tyska komposition inkluderar kol för hårdhet och krom för korrosionsbeständighet. Perfekt balans mellan japansk smideskonst och västerländsk stil.