COLTELLI SPELUCCHINO

Spelucchini per i lavori di massima precisione in cucina

Puoi utilizzare lo spelucchino per tutti i lavori “certosini” in cucina, ogni volta che devi tagliare gli alimenti con la massima precisione o vuoi guarnire i tuoi piatti. Abbiamo raccolto per te informazioni su cosa sia esattamente uno spelucchino e sugli impieghi per cui si rivela adatto.

Quali sono le caratteristiche di un coltello spelucchino?

Lo spelucchino viene anche definito “coltello per lardellare” perché può essere utilizzato in questo processo di lavorazione della carne magra che consiste nell’inciderne la superficie e inserire nelle aperture del grasso (come il lardo o la pancetta) o delle spezie (come l’aglio). In passato si utilizzava questa tecnica per rendere più morbida la carne e insaporirla. Comunque, anche nella cucina moderna, è possibile utilizzare lo spelucchino nella preparazione degli arrosti.

Le particolarità dello spelucchino

Lo spelucchino è più piccolo di un normale coltello da cucina professionale o di un coltello multiuso. La lunghezza della lama solitamente è compresa tra 13 e 15 cm. Lo spelucchino è inoltre dotato di una lama particolarmente appuntita, che era necessaria per l’originaria funzione come coltello lardellatore.

Ecco da cosa riconosci uno spelucchino

• Coltello con tagliente appuntito
• Lunghezza della lama compresa tra 13 e 15 cm
• Dimensioni compatte
• Lama rigida

Qual è la differenza tra un coltello da cucina professionale e uno spelucchino?

Il coltello da cucina professionale è generalmente più grande di uno spelucchino e viene utilizzato per lavori che richiedono una minore precisione. Con un coltello da cucina professionale tagli grossi tranci di carne e li prepari per le successivi lavorazioni. Lo spelucchino entra in scena in un secondo momento, quando devi tritare la cipolla e le erbe per il ripieno del tuo arrosto. È il versatile strumento che ti aiuta nelle tue preparazioni.

Che cosa è possibile fare con uno spelucchino?

Gli chef e gli appassionati di cucina utilizzano lo spelucchino ogni volta che devono eseguire lavori di precisione. Se ad esempio vuoi creare una bella decorazione con la frutta o la verdura, diventa davvero indispensabile. Anche per i passaggi intermedi nella preparazione di numerosi piatti, lo spelucchino è un compagno affidabile.

Lo spelucchino è indispensabile per:

• Lardellare la carne
• Tagliare a julienne i salumi
• Tagliare le cipolle e l’aglio
• Tritare le erbe aromatiche
• Tagliare frutta e verdura

Lo spelucchino viene occasionalmente utilizzato anche per diliscare e sfilettare i pesci più piccoli.

Utilizzare lo spelucchino per creare decorazioni

Lo spelucchino è perfetto per i lavori di precisione in cucina, come ad esempio sbucciare e pulire frutta e verdura. Mentre i coltelli da carne e da pesce più grandi sono troppo ingombranti per realizzare decorazioni con gli ingredienti, lo spelucchino si rivela eccellente in questi casi. La lama appuntita è molto maneggevole e consente lavori di taglio precisi. Non è altrettanto adatto all’intaglio vegetale.

Consigli per la pulizia dello spelucchino

Alcuni spelucchini sono adatti al lavaggio in lavastoviglie. Il contatto con l’acqua calda e con i detersivi può però portare a una rapida perdita del filo da parte della lama. Consigliamo quindi di lavare lo spelucchino con acqua calda immediatamente dopo l’uso e di asciugarlo.

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