Couteaux de chef

Couteaux de chef
Le couteau de chef est un couteau polyvalent incontournable en cuisine, que vous soyez un cuisinier amateur ou un professionnel. Il permet non seulement de débiter la viande et le poisson, mais aussi de découper les fruits et les légumes ou de hacher les herbes aromatiques.
Produits (27)

cutlery

  • Service de Gravure
    ZWILLING Professional S
    Disponible en 2 Tailles
    109,00 €
  • ZWILLING TWIN Four Star II
    Disponible en 2 Tailles
    104,00 €
  • ZWILLING TWIN Four Star II
    Disponible en 2 Tailles
    94,95 €

Couteaux de chef

Un couteau de chef de qualité fait partie de l'équipement de base de toute cuisine. Il convient pour couper la viande, le poisson et les légumes, mais aussi pour ciseler et hacher les herbes et de nombreux autres ingrédients. Vous trouverez dans notre boutique en ligne une large gamme de couteaux de cuisine, allant des couteaux solides et peu coûteux pour le chef occasionnel et amateur aux modèles haut de gamme.

Une forme de couteau de chef éprouvée par une longue expérience

La forme des couteaux de chef classiques est essentiellement la même pour toutes les variantes. Les surfaces de coupe des lames, dont la longueur totale est comprise entre 160 et 260 mm, sont courbées et s'effilent vers la pointe. Les couteaux de chef asiatiques ont une lame de forme différente de celle des couteaux de chef classiques. La surface de coupe n'est pas aussi incurvée, et le haut de la lame et le manche forment une ligne droite dans la plupart des cas.

Un couteau de chef professionnel doit avoir un bon équilibre. Son propre poids doit faciliter le travail, mais il ne doit pas non plus surcharger le cuisinier. Par conséquent, un bon équilibre entre le poids de la lame et celui du manche est un critère important lors de l'achat d'un couteau de chef. Pour une ergonomie optimale, le couteau doit bien tenir en main lors d'un usage prolongé. Avant tout, la lame doit être tranchante et ne doit pas perdre son tranchant rapidement (= longévité de la lame).

Pourquoi acheter un couteau de chef de qualité

Si vous coupez avec une lame de couteau émoussée, vous détruirez la structure des aliments ou en changerez la consistance de manière négative. Les couteaux de chef ZWILLING et Miyabi sont fabriqués en acier inoxydable ou en acier Damas de haute qualité, ont un affûtage parfait et une lame tranchante de longue durée. Si jamais un couteau de cuisine perd son tranchant, vous trouverez des instructions sur la façon d'aiguiser correctement les couteaux dans notre section inspiration.

Comment trouver le bon couteau de chef

D'une manière générale, on ne peut pas se tromper avec un couteau de chef classique. Cependant, que vous préfériez utiliser un couteau de chef classique, un couteau de chef chinois ou un couteau de chef japonais est une question à laquelle il y a probablement autant de réponses qu'il y a de chefs. Vérifiez d'abord si vous préférez une lame courte ou longue. Ensuite, testez si le couteau du chef est confortable en main. Le matériau de la poignée, bois, plastique ou acier inoxydable, que vous préférez dépend entièrement de vos goûts. D'une manière générale, on ne peut pas se tromper avec un couteau de chef classique. Cependant, que vous préfériez utiliser un couteau de chef classique, un couteau de chef chinois ou un couteau de chef japonais est une question à laquelle il y a probablement autant de réponses qu'il y a de chefs. Vérifiez d'abord si vous préférez une lame courte ou longue. Ensuite, testez si le couteau du chef est confortable dans votre main.

Lorsque vous tiendrez un couteau de qualité dans vos mains pour la première fois, vous ressentirez la différence avec un couteau ordinaire. Lorsque vous couperez avec un tel couteau de chef pour la première fois, vous saurez ce que signifie "tranchant".