MANNAIE

Vorresti acquistare una nuova e pregiata mannaia? Puoi farlo proprio qui nello shop online di ZWILLING e dotare la tua cucina di questo pratico e speciale coltello. Le nostre lame per i lavori “di sgrossatura” sono adatte a te e alla tua cucina anche quando hai bisogno di separare parti che si riescono a dividere solo con una certa difficoltà. Staccare la carne dalle ossa o spezzettare tagli più grossi: con una buona mannaia ZWILLING è un gioco da ragazzi.

Mannaia: aspetto, forma della lama e uso

Una mannaia viene anche denominata mannarino o cleaver ed è perfetta per tranciare in maniera veloce e sicura carne e ossa. Contrariamente ai comuni coltelli da cucina professionali, la mannaia ha una forma rettangolare ed è dotata di una lama massiccia e robusta con una lunghezza di circa 15 cm, ideale per tagliare costine, lombate e porzionare animali di piccola taglia come agnello o coniglio. Le mannaie da cucina dello shop online di ZWILLING conquistano con il loro mix ben riuscito di pregiata qualità e design accattivante.

Mannaia: specialista nel tranciare

Grazie alla forma cuneiforme della lama e al ben bilanciato abbinamento di lama e manico, la mannaia ha il vantaggio di creare una grande forza con una superficie relativamente ridotta. Questo rende più facile tranciare parti più dure come ossa e tendini. Una particolarità di questi coltelli è che non sono affilati come dei normali coltelli da cucina perché in questo caso la stabilità è più importante del tagliente. Il peso elevato consente di avere lo slancio necessario per tagliare in pezzi la carne.

Consiglio: come superficie di appoggio ti suggeriamo di utilizzare un ceppo da taglio. Se non ne hai uno a disposizione, puoi anche optare per un massiccio tagliere in legno.

Mannaie e coltelli da cucina cinesi a confronto

Spesso le mannaie vengono paragonate o confuse con i coltelli da cucina cinesi. Il design della lama è in effetti molto simile, ma i due coltelli si distinguono per la loro destinazione d’uso. Mentre una mannaia viene utilizzata per tranciare carne e ossa, il coltello da cucina cinese è impiegato per tagliare verdura, carne, pesce ed erbe e quindi è dotato di un filo ancora più tagliente.

Attenzione: anche la mannaia più resistente può perdere il filo

Sebbene le mannaie non debbano essere affilate come i coltelli da verdura o i coltelli da disosso, anche loro necessitano di affilatura. Anche se utilizzato per lavori di porzionatura, un coltello senza filo non può tranciare né ossa né tendini. Qui puoi scoprire come affilare un coltello nel modo corretto.

Conservazione e cura delle mannaie

Anche il modo in cui riponi i coltelli influisce sulla durata del loro filo. Le mannaie, come anche tutti gli altri coltelli, non dovrebbero essere conservate in un cassetto con altri coltelli o utensili da cucina in quanto potrebbero urtare contro altre posate e ciò comprometterebbe velocemente la loro affilatura. Una soluzione adatta è piuttosto un ceppo coltelli magnetico o un ceppo coltelli con un’apposita fessura.

Lavare correttamente le mannaie

I coltelli disponibili nello shop online ZWILLING offrono un’elevata qualità di taglio, ma devono essere curati in modo adeguato. Soprattutto dopo lavori di sgrossatura di prodotti animali è importante pulire a fondo la mannaia. Ed è ancora meglio farlo nel modo giusto: per evitare l’usura prematura, consigliamo di lavarla con detersivo e spugnetta. La lavastoviglie potrebbe compromettere la durata del coltello perché i cicli di lavaggio sono lunghi e a temperatura elevata e vengono utilizzate sostanze chimiche aggressive.