作り置きサラダの簡単レシピ6選！作り置きの注意点、日持ちのコツも紹介

香ばしく焼いたかぼちゃと、マスタードの酸味が絶妙にマッチするマリネサラダ。ほっくりした甘みと爽やかなドレッシングで、どんな料理にも相性抜群です。

＜作り⽅＞

1. かぼちゃは⽪付きのまま5mm幅に切り、⽟ねぎは薄切りにする。ミックスリーフは洗って⽔気を切っておく。
2. ⽟ねぎに塩を振って5分ほどおき、キッチンペーパーなどで⽔気を取っておく。Aはガラスボウルで混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブオイル（適宜）を⼊れ中⽕で熱し、かぼちゃを加えて焼く。蓋をして蒸し焼きにし、⽕が通ったらボウルに加える。⽟ねぎも加え、味を馴染ませる。
4. かぼちゃが冷めたら、ミックスリーフを加えよく混ぜて完成。真空保存して冷蔵庫で保存する。

しその風味で爽やかなさっぱり食べられる副菜レシピ。もやしを塩ゆでして、調味料とトマトと和えたら完成。ささっと作れるのであと1品作りたいなと思った時にぴったりです。

<作り方>

1. トマトは食べやすい大きさにカット。しそは軸を切り、千切りにする。
2. もやしはさっと塩茹でして、しっかり湯を切る。もやしが熱いうちにドレッシングを入れたボウルに入れて和える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
3.  2のボウルにトマトとしそを加え、軽く和えたら器に盛る。

時間が経つごとに味が馴染んで美味しくなり、作り置きにぴったり。たんぱく質と野菜・海藻を一度に摂取できる、健康にもうれしい優秀サラダです。

<作り方>

1. ココットに湯を沸かし、芽ひじきをさっと茹でたらザルに取り、水気をしっかり切る。熱いうちに調味料Aとちりめんじゃこを入れ、和えておく。 
2. セロリ、人参は長さ5cm程度の千切りにする。 
3. ココットにささみを入れ、酒と塩をふる。蓋を開けたまま中火強~中火で加熱し、沸いたら蓋をして弱火で3分蒸す。3分経ったらささみの上下を返して、火を止め蓋をしたまま5分放置する。手で触れるくらいに冷めたら細かくさいておく。 
4. 調味料Bが入ったボウルに2と3を和えてから1を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

しっとり仕上げた鶏ハムに、彩り豊かな野菜を合わせた、食べ応えのあるサラダ。ソースを別に保存しておくと、食べる直前に和えるだけで新鮮な美味しさを楽しめます。

<作り方>

下準備：鶏肉に塩、砂糖をもみこんで半日～１日おく。ブロッコリー、カリフラワー、ヤングコーンは１口大に切る。ラディッシュは薄切りにして水にさらしておく。

1. 鶏もも肉の水気を切り、皮目を外にしてラップで筒状に丸める。水分が出ないようにもう一度ラップをして両端を縛る。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
3. 火を切り1を入れ蓋をする。鍋が冷めるまでおいておく。
4. 野菜は好みの固さに塩ゆでしておく。
5. マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソースをまぜ合わせてから、牛乳で濃度を調節し塩、こしょうで味を調える。
6. 3の鶏肉を好みの厚さに切り、野菜とともに盛り付ける。。

ほうれん草と細切り人参をゴマ油で和えた、韓国風ナムル。にんにくやいりごまの風味が効いて、シンプルながら奥深い味わいです。作り置きのおかずや副菜として毎日の食卓にぴったり。

＜作り⽅＞

1. ほうれん草は5cm程度の長さに切る。にんじんは皮を剥いて5cm程度の長さの千切りにする。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋に、にんじんを入れ塩をふり、その上にほうれん草の軸、葉の順に入れて塩をふってスライスしたにんにくを上に散らす。
3. 蓋をしないで中火強で加熱する。湯気が出始めたら蓋をして弱火で8分加熱する。火を止め、そのまま1-2分放置する（余熱調理）。
4. ほうれん草用・にんじん用ナムル調味料を別々のボウルで混ぜておく。鍋からほうれん草とにんじんをそれぞれ取り出し、調味料とあえたら最後に胡麻をまぶす。