材料

• 鶏もも肉　300g
• 塩 　3g（肉の量の1％）
• 砂糖　0.9g（肉の量の0.3％）
• ブロッコリー 　1/2株
• カリフラワー　1/2株
• ヤングコーン　4本
• ラディッシュ　適量
• カッテージチーズ　適量
• 塩、こしょう　適量

ソース

• マヨネーズ　30ml
• ケチャップ　10ml
• ウスターソース　1ml
• ウォッカ　少量　※あれば
• 牛乳　適量

作り方

下準備：鶏肉に塩、砂糖をもみこんで半日～１日おく。ブロッコリー、カリフラワー、ヤングコーンは１口大に切る。ラディッシュは薄切りにして水にさらしておく。

1. 鶏もも肉の水気を切り、皮目を外にしてラップで筒状に丸める。水分が出ないようにもう一度ラップをして両端を縛る。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
3. 火を切り1を入れ蓋をする。鍋が冷めるまでおいておく。
4. ブロッコリー、カリフラワー、ヤングコーンは好みの固さに塩ゆでしておく。
5. マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソースをまぜ合わせてから、牛乳で濃度を調節し塩、こしょうで味を調える。
6. 3の鶏肉を好みの厚さに切り、野菜とともに盛り付ける。
7. ラディッシュを乗せ、カッテージチーズを散らし、ソースを添える。