パンプキンクロケット

材料

ピコ・ココット ラウンド 20cm 使用

• かぼちゃ（正味） 125g 
• 玉ねぎ            50g 
• オリーブオイル      大さじ1 
• 合挽き肉         50g        
• 塩              小さじ 1/2 
• 胡椒（黒）          少々 
• ナツメグ     　　少々 
• ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　40g  

＜衣＞

• 強力粉         大さじ2 
• 卵         1個 
• パン粉         適量 
• 揚げ油        適量 

作り方

下準備  

かぼちゃは皮、種を取り除き細かく切ったのを125g用意する。  

＜衣：バッター液を作る＞卵をよく溶きほぐし、強力粉を加えてよく混ぜる。

1. 玉ねぎをみじん切りにする。 鍋にオリーブオイル（半量）を入れ中火で温め、玉ねぎとかぼちゃを炒める。 全体的に油が回ったら、蓋をして弱火でかぼちゃが柔らかくなるまで加熱する。 ボウルに移し、マッシャーで潰す。  

2. 同じ鍋にオリーブオイルの残りを入れ、合挽き肉を炒める。 火が通ったら塩、黒こしょう、ナツメグを加え、1のボウルに加えて混ぜ合わせる。  

3. バットに移し、4等分に分け冷蔵庫で冷やす。  

4. ゴルゴンゾーラ・ドルチェを中心に入れて丸く包む。 バッター液、パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油で揚げる。