桜えびと春野菜のフリッタータ

材料

• 桜えび(ボイル)　 1つかみ
• 全卵　　　　　 2コ
• 塩　　　　　　 ひとつまみ
• あめ色玉ねぎ　 大さじ1
• パルミジャーノチーズ　大さじ1
• ※グリーンアスパラガス　1本
• ※スナックエンドウ　2本
• ※そら豆　　　　　　2コ
• ※芽キャベツ　　　　1コ

作り方

1. ※の野菜を茹でて、適当な大きさにカットしておく。
2. ボウルに具材をすべて混ぜ合わせておく。
3. 適量のサラダ油とバターを入れてよく熱した鍋に、具材をすべて流し入れる。
4. 円をかくように手早く混ぜる (火が入りすぎないように注意)。
5. 仕上げにお好みでオリーブオイル、ブラックペッパーをいれて完成。