スパイシーアスパラの卵のせ

材料

• アスパラガス　1本
• 卵　1個
• パプリカ　1/8個
• ベーコン　1/2枚
• カレーパウダー　小さじ1/4
• チキンスープ　大さじ1（スープの素小さじ1/4を水を大さじ1で溶かしたもの）
• ミモレット（削ったもの）　大さじ1
• 塩・粗挽き黒こしょう　各少々
• オリーブオイル　小さじ1

作り方

1. アスパラガスは長さを3等分に切る。玉ねぎは繊維の方向に沿って2mm幅にスライス、パプリカは1cm幅の斜め切り、ベーコンは細切りにする。
2. ココットにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベーコン・カレーパウダーを炒め、しんなりしたらアスパラガスをのせてチキンスープを注ぐ。ふたを閉めて3分、弱火で蒸し焼きにする。
3. ２のふたを開けてミモレットをふりかけ、卵を割り落とす。
4. 卵の周りが白く固まってきたら、ふたをして火を止め余熱で3-5分おく。卵の黄身が半熟になったら出来上がり。仕上げに塩と粗挽き黒こしょうをふる。