かぼちゃマリネとリーフのサラダ

材料

• かぼちゃ　200g
• ⽟ねぎ　50g
• ミックスリーフ　100g
• オリーブオイル、塩　適宜

A

• オリーブオイル　⼤さじ1と1/2
• 酢　⼤さじ1と1/2
• 粒マスタード　⼩さじ2
• はちみつ　⼩さじ1
• 塩、胡椒　適宜

作り方

1. かぼちゃは⽪付きのまま5mm幅に切り、⽟ねぎは薄切りにする。ミックスリーフは洗って⽔気を切っておく。
2. ⽟ねぎに塩を振って5分ほどおき、キッチンペーパーなどで⽔気を取っておく。Aはガラスボウルで混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブオイル（適宜）を⼊れ中⽕で熱し、かぼちゃを加えて焼く。蓋をして蒸し焼きにし、⽕が通ったらボウルに加える。⽟ねぎも加え、味を馴染ませる。
4. かぼちゃが冷めたら、ミックスリーフを加えよく混ぜて完成。真空保存して冷蔵庫で保存する。

翌日以降にお召し上がりの場合は、かぼちゃは別保存がおすすめです。

保存容器：フレッシュ＆セーブシリーズなら調理から保存までできて便利。ガラス素材なら、匂いや色移りの心配もなくおすすめです。

【レシピ監修】フードコーディネーター　佐藤かな子
https://www.instagram.com/sato_kanako_/