かぼちゃポタージュのベース

材料

ピコ・ココット ラウンド 20cm、XTENDハンドブレンダー使用

• かぼちゃ　450〜500g
• ⽟ねぎ　100g
• バター　20g
• 塩　⼩さじ1/2
• ⽣クリーム（または⽜乳） 100ml

作り方

1. かぼちゃは⽪を剥き、400gを3cm⾓に切る。⽟ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。
2. ココットにバターと⽟ねぎを⼊れ中⽕で熱し、⽟ねぎの表⾯が透き通るまで炒める。
3. かぼちゃを加え、塩と⽔50mlを加えて蓋をして5分蒸し焼きにする。中⾝を混ぜ、同量の⽔を加えさらに5分蒸し焼きにする（途中で⽔がなくなったら追加し、焦げないようにする）。
4. ⽊べらで簡単に崩れるくらいに柔らかくなったら⽕を⽌め、⽣クリームを加える。⽊べらでざっくりと潰したら、ハンドブレンダーで撹拌する。滑らかになったら保存容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

スープにアレンジ
⼩鍋にポタージュベースを⼊れ、⽜乳でお好みの濃度にのばす。温めて塩で味をととのえたら完成。

スープの保存方法の参考はこちら

【レシピ監修】フードコーディネーター　佐藤かな子
https://www.instagram.com/sato_kanako_/