ほうれん草とにんじんのナムル

材料

• ほうれん草　1束（150g)
• にんじん　1/2本
• 塩　ひとつまみ
• にんにく　1片

＜ほうれん草のナムル用調味料＞

• 醤油　小さじ1/2
• ごま油　小さじ2
• 煎り胡麻（白） 大さじ1

＜にんじんのナムル用調味料＞

• 砂糖　小さじ1/2
• 粉唐辛子　ひとつまみ
• ごま油　小さじ2
• すり胡麻（白） 小さじ2

作り方

1. ほうれん草は洗って軸の先端を切り落とし、5cm程度の長さに切る。水気は残したままでOK。にんじんは皮を剥いて5cm程度の長さの千切りにする。にんにくは薄切りにする。
2. 鍋に、にんじんを入れ塩をふり、その上にほうれん草の軸、葉の順に入れて塩をふってスライスしたにんにくを上に散らす。
3. 蓋をしないで中火強で加熱する。湯気が出始めたら蓋をして弱火で8分加熱する。火を止め、そのまま1-2分放置する（余熱調理）。
4. ほうれん草用・にんじん用ナムル調味料を別々のボウルで混ぜておく。鍋からほうれん草とにんじんをそれぞれ取り出し、調味料とあえたら最後に胡麻をまぶす。