CUCHILLOS JAPONESES

Nitidez, tradición, artesanía y rendimiento excepcionales, con un diseño contemporáneo para los mejores cuchillos de cocina.


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MIYABI 4000 FC, Gyutoh 20 cm, Madera de Pakka
Disponible en 2 Tamaños
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MIYABI 4000 FC, Cuchillo Santoku 18 cm, Filo suave
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MIYABI 7000 D, Gyutoh 20 cm, Micarta
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MIYABI 5000 MCD, Gyutoh 20 cm, Abedul
Disponible en 2 Tamaños
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MIYABI 5000 MCD 67, Gyutoh 24 cm, Arce negro
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MIYABI 4000 FC, Sujihiki 24 cm, Madera de Pakka
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MIYABI 5000 FC-D, Nakiri 17 cm, Madera de Pakka
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ZWILLING Gourmet, Nakiri 17 cm
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ZWILLING Pro, Cuchillo Santoku 18 cm, Filo cóncavo
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MIYABI 6000 MCT, Gyutoh 24 cm, Madera de Pakka
Disponible en 3 Tamaños
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MIYABI 5000 MCD 67, Gyutoh 20 cm, Arce negro
Disponible en 2 Tamaños
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MIYABI 5000 MCD, Gyutoh 24 cm, Abedul
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BALLARINI Tevere, Cuchillo Santoku 18 cm, Filo cóncavo
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MIYABI 4000 FC, Shotoh 14 cm, Madera de Pakka
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MIYABI 5000 MCD 67, Sujihiki 24 cm, Arce negro
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MIYABI 5000 FC-D, Gyutoh 24 cm, Madera de Pakka
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Disponible en 2 Tamaños
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MIYABI 6000 MCT, Shotoh 13 cm, Madera de Pakka
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MIYABI 5000 MCD, Chutoh 16 cm, Abedul
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MIYABI 5000 FC-D, Shotoh 14 cm, Madera de Pakka
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ZWILLING TWIN Pollux, Cuchillo Santoku 18 cm, Filo suave
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MIYABI 4000 FC, Kudamono 9 cm, Madera de Pakka
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ZWILLING Pro, Cuchillo Santoku 14 cm, Filo cóncavo
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MIYABI 7000 D, Gyutoh 24 cm, Micarta
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ZWILLING Gourmet, Cuchillo Santoku 14 cm, Filo cóncavo
Disponible en 2 Tamaños
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ZWILLING Gourmet, Cuchillo Santoku 18 cm, Filo suave
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ZWILLING Professional S, Cuchillo Santoku 18 cm, Filo suave
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MIYABI 6000 MCT, Shotoh 9 cm, Madera de Pakka
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MIYABI 6000 MCT, Sujihiki 24 cm, Madera de Pakka
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Juego de cuchillos japoneses con soporte imantado
1.276,00 € 1.020,00 €
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MIYABI 5000 FC-D, Sujihiki 24 cm, Madera de Pakka
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MIYABI 4000 FC, Nakiri 17 cm, Madera de Pakka
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MIYABI 5000 MCD, Cuchillo para pan 23 cm, con sierra
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ZWILLING TWIN Fin II, Cuchillo Santoku 18 cm, Filo suave
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MIYABI 5000 MCD, Shotoh 13 cm, Abedul
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MIYABI 7000 D, Chutoh 16 cm, Micarta
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MIYABI 5000 FC-D, Cuchillo para pan 24 cm, con sierra
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ZWILLING TWIN Fin II, Cuchillo Santoku 14 cm, Filo suave
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BALLARINI Brenta, Cuchillo Santoku 18 cm, Filo cóncavo
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BALLARINI Tanaro, Cuchillo Santoku 18 cm, Filo cóncavo
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MIYABI 6000 MCT, Gyutoh 16 cm, Madera de Pakka
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ZWILLING TWIN Fin II, Cuchillo Santoku 17 cm, Filo suave
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CUCHILLOS JAPONESES

Cuchillos de la mejor artesanía japonesa

Los auténticos cuchillos japoneses son algo muy especial para la mayoría de cocineros, ya sean profesionales o aficionados. Santoku, Shotoh y Gyutoh son nombres de algunos de los cuchillos japoneses más prestigiosos. Los cuchillos MIYABI se forjan a mano siguiendo una tradición ancestral; un proceso de fabricación que cumple con los exigentes estándares de calidad ZWILLING.

Cuchillos japoneses de acero adamascado

Con frecuencia se identifica a los cuchillos japoneses con los de hoja de acero adamascado. Esto se debe a la centenaria tradición de forja japonesa que a menudo elabora cuchillos de acero adamascado. Sin embargo, no es este tipo de acero el que hace que un cuchillo sea japonés, sino el elaborado diseño de la hoja.

La base para conseguir un buen cuchillo es un acero de óptima calidad. Los cuchillos japoneses se caracterizan por un elevado grado de dureza, una extraordinaria resistencia, así como por las hojas de estructura cristalina homogénea. Gracias al grado de dureza, el filo conserva su extraordinario afilado durante largo tiempo. En caso de que los cuchillos necesiten ser afilados, consulte la sección “Inspiración”, donde le explicamos cómo afilar correctamente un cuchillo.

Gama de cuchillos japoneses: Un cuchillo para cada ocasión

En la tienda ZWILLING online encontrará un amplio surtido de cuchillos japoneses de gran calidad. La cocina japonesa dispone casi de un cuchillo para cada tarea. A continuación le presentamos tres de ellos:

Santoku (cuchillo universal)

El Santoku es el cuchillo universal de la cocina japonesa. Una de sus características es la línea continua que forman la hoja y la empuñadura en la parte superior del cuchillo. La hoja es más ancha que el mango en la parte inferior, de forma que dispone de un cómodo espacio para los dedos. La palabra Santoku significa “tres ventajas”, clara referencia a su versatilidad. La forma de la hoja permite picar o cortar con movimiento oscilante sobre una superficie plana.

Shotoh (cuchillo universal para verduras)

Shotoh significa cuchillo pequeño y a menudo, en inglés se le denomina “petty knife” (puntilla), que proviene del francés “petit”. El Shotoh se emplea para cortar alimentos de pequeño tamaño como frutas y verduras. En Japón este cuchillo es uno de los más populares y uno de los más POPULARES junto con el Santoku.

Gyutoh (cuchillo para carne)

En Japón el cuchillo Gyutoh se emplea para cortar carne y en especial para filetear. La forma de la hoja permite también el corte con movimiento oscilante. En occidente el Gyutoh se considera y utiliza como un cuchillo cebollero especialmente afilado.

Otros cuchillos japoneses son por ejemplo: Chutoh o el Sujihiki, conocido también por su larga hoja, como cuchillo para Sushi y Sashimi.

Uso correcto y mantenimiento de los cuchillos japoneses

El principio es el mismo que para todos los cuchillos: ¡No usar el lavavajillas! Para afilarlos lo mejor es usar una piedra de afilar de la tienda ZWILLING online. IMPORTANTE: Esto no es aplicable a los cuchillos de sierra, como los de pan. Más información sobre los tipos de cuchillos japoneses y su cuidado.