材料

ブレイザー・ソテーパン 26cm使用

• スペアリブ　600g
• 塩　小さじ1/2
• 味噌　小さじ2
• 酒　大さじ1・1/2
• にんにく（すりおろし）　2片
• 白菜　200g
• 大根　200g
• レンコン　200g
• ごま油　大さじ2

＜調味料＞

• 味噌　大さじ2
• 醤油　大さじ3
• コチュジャン　大さじ3
• 酒　大さじ2
• 塩　小さじ1
• にんにく（すりおろし）　小さじ1
• 砂糖　小さじ4
• 粉唐辛子　大さじ4
• 水　1L

＜飾り＞

• えごまの粉（又は白すりごま）　各適量
• 糸唐辛子　各適量

＜締め＞　

• うどん、卵　

作り方

1. スペアリブに、塩をまんべんなくふり、味噌と酒で下味つける。
2. 白菜は3−４cm程度の食べやすい大きさに切る。レンコンは7mm厚にスライスする。大根は2cm厚に切り、厚めに皮をむく。
3. 鍋をよく予熱し、ごま油を入れ、スペアリブ、大根、レンコンを焼く。
4. 水と調味料を加え、強めの中火で加熱する。（アクが出れば取る）白菜を加えて火が通ってきたら、えごまの粉（白すりごま）、糸唐辛子を加えて完成。
5. 締めは、残ったスープでうどんを煮て、卵をおとしいれる。