材料

• 鶏ささみ 4本  
• 新じゃがいも(小) 6個  
   
• A 酒 大さじ1  
• A 塩 小さじ1/2  
• A 砂糖 小さじ1/2  
• A にんにくすりおろし 小さじ1  
   
• B 薄力粉 大さじ4  
• B パン粉 大さじ4  
• B 塩 ひとつまみ  
• B こしょう 適宜  
• B 水 大さじ6  
   
• 薄力粉 大さじ2  
• 揚げ油 適宜  
• 青のり お好みで  

作り方
 

1. ささみは2等分にして筋を取り、ボウルに入れる。Aを加えよく揉み込み、冷蔵庫で15分以上つけておく。  

2. じゃがいもは皮付きのまま二等分にし、15分ほど水にさらしたら、キッチンペーパーで水気をとる。  

3. (フライドポテトを作る）ココットにじゃがいもを入れたら、揚げ油をじゃがいもがかぶる程度まで入れ、中火にかける(コールドスタート)。かき混ぜながら全体が狐色になるまで10分ほど揚げる。取り出したら、塩(分量外)を振る。  

4. (スティックチキンを作る）1のボウルに薄力粉大さじ2を加え、全体にまぶす。混ぜ合わせたBにくぐらせ、180℃に熱した油で揚げる 

   POINT : 鶏肉はくっつかないように半量ずつ揚げる。  

5. 2分ほど揚げて衣が固まったら、一度取り出す。油の温度を上げ（190〜200℃）、5を戻し入れかき混ぜながら揚げる。  

   POINT : スティックチキンは、二度揚げすることで色良くカラッと揚げることができます.  

6. きつね色になったら取り出して完成。お好みで青のりをまぶす。  

POINT :   

• 衣にパン粉を加えることによって、揚げたてはサクサクで冷めてもべったりしないフライドチキンになります。 
• フライドポテトは、火にかける前の常温の油にじゃがいもを入れ、徐々に温度を上げていくことで美味しく仕上がります。揚げる前に先に電子レンジ加熱をしておくことで、短時間で火が通ります。その場合は、揚げ時間をご調整ください。  
• 青のりの代わりにお好みのスパイス (チリパウダー)を使っても。