材料

ラ・ココット de GOHAN M/16cm 使用

• オリーブオイル　大さじ１
• お米　2カップ
• 玉ねぎ　1/2個　みじん切り
• セロリ　みじん切り　大さじ2(玉ねぎの半分くらいの量)
• トマト　1個　皮ごとざく切り
• 赤パプリカ1/2　さいの目切り
• ピーマン　1個　さいの目切り
• 小さめの有頭エビ　4本
• チョリソー【辛いサラミでも可】50ｇ　さいの目切りか小さなスライス
• 骨付きの鶏肉　80ｇ　一口大に切って軽く塩をしておく
• ケイジャンスパイス　小さじ２

作り方

1. ココットにオリーブオイルを少量入れて火をつけ、骨付きの鶏肉を表面が色づくまで焼いて別皿に取る。
2. 有頭エビも同様に軽い塩をし、表面が色づく程度に焼いて鶏肉と一緒のお皿に取り出す。
3. その鍋に玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらチョリソーとセロリと赤パプリカ、ピーマンを入れて一つまみの塩をして炒める。
4. トマトのざく切りを加えて沸騰したら米を入れる。1カップ半の水を加えて、ケイジャンスパイスを入れ中火で時々かき混ぜながら沸騰するまで蓋はあけておく。
5. 水の量がお米ギリギリのところまで減ったら、弱火にして鶏肉と海老をお米の上に乗せ、蓋を閉めて8分おく。
6. 蓋をしたまま5分蒸らし、仕上げに青ネギとパプリカ、コリアンダーの葉を飾る。