材料

• さば水煮缶　1缶 
• ズッキーニ　1/3本 
• にんにく　1片 
• しょうが　1片 
• 米　1.5合 
   
• A カシューナッツ（またはピーナッツ）　大さじ2 
• A クミンシード　小さじ1/2 
   
• B ターメリック　小さじ1/2 
• B 塩　小さじ1/3
   
• オリーブオイル　大さじ1 
• レモン果汁　大さじ2 
• レモンの皮、レモンのくし切り、香菜　お好みで 

作り方
 

1. 米は研いでザルにあげておく（15分前後）。さば缶はさばの身と缶汁に分ける。缶汁と水を合わせて230mlにしておく。 

2. ズッキーニは5mmの半月切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。ナッツは粗めに砕く。 

3. 鍋にオリーブオイル、にんにく、しょうがとAを加え、弱火にかける。クミンが色付いてきたら、米を加えてさっと混ぜ合わせ、1の水とBを加え、中火にする。 

4. 沸騰してきたら一度混ぜ、ズッキーニ、さばの順でのせ、弱火に戻して蓋を閉める。10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。 

5. レモン果汁を加え、さばをほぐしながら全体を混ぜ合わせる。器に盛り、お好みで細かく刻んだレモンの皮やレモンのくし切り、香菜をのせて完成。