中華鍋

チャーハンや野菜炒めなど、量の多い炒め物に使いやすい鍋

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中華鍋

中華鍋とは

中華鍋は中華料理に使われ、底が丸くなっているのが特徴です。たくさんの炒め物をするのに適していますが、一台で炒める、煮る、揚げる、蒸すなど様々な調理に使え便利な鍋です。

中華鍋の特徴は?

中華鍋の形状の特長は、側壁が高いことです。底面はすぐに熱くなりますが、側壁は温度が低くなっています。

例えば炒めた食材を縁に寄せ、中央の底面部で他の食材を炒めることができます。また、縁に網を取り付けられる中華鍋の場合、炒めた食材をいったん網に取り上げ、最後にもう一度鍋に戻して仕上げることもできます。