きのこのホワイトソース

材料

ピコ・ココット ラウンド 20cm使用

• きのこ　⽯づきを取って300g
• ベーコン　２枚
• ⽟ねぎ　1/2個（80~100g）
• バター　20g
• 薄⼒粉　⼤さじ3
• ⽜乳　200ml
• コンソメ（顆粒）　 ⼩さじ1
• 塩、胡椒　適宜
• ナツメグ　お好みで

＊おすすめのきのこ

• しめじ　150g
• マッシュルーム　100g
• しいたけ　50g

作り方

1. きのこは⾷べやすい⼤きさにし、⼤きいものは切る。ベーコンは1cm幅に切り、⽟ねぎは薄切りにする。
2. ココットにバターを⼊れ熱し、きのこ、ベーコン、⽟ねぎを加えて炒める。⽟ねぎの表⾯が透き通ってきたら、蓋をして弱⽕で3分蒸し焼きにする。
3. 蓋を外して中⽕にし、⽔分を⾶ばしながら炒める。薄⼒粉を加えてさらに炒め、粉けが無くなったら、⽜乳とコンソメを加える。とろみがつくまでかき混ぜる。
4. お好みの濃度になるまで煮詰め、塩胡椒、ナツメグで味を整えて完成。

【レシピ監修】フードコーディネーター　佐藤かな子
https://www.instagram.com/sato_kanako_/