Wok

Wok: un versatile alleato in cucina

Se ami preparare i piatti della cucina asiatica non puoi fare a meno di un wok. I wok o le padelle wok non sono conosciuti solo per la loro forma caratteristica. Sono pentole estremamente versatili per la cucina asiatica, ma si prestano molto bene a moltissimi altri utilizzi. Ad esempio, esistono wok con un manico lungo (le cosiddette padelle wok), con due manici o addirittura senza manico. Vieni a scoprire con noi quale wok è più adatto a te e ai tuoi gusti.

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Nello shop online di ZWILLING trovi wok di diversi materiali e formati, adatti a tutte le esigenze. Nella scelta del wok da acquistare dovresti lasciarti guidare dalle tue preferenze personali. Non è solo la forma del wok a contare, ma anche il tipo di piano di cottura su cui lo si utilizza e il materiale con cui è realizzato.

• Se cucini sul piano a gas, allora dovresti acquistare un modello con il fondo rotondo. In questo caso dovresti inserire un anello di supporto tra il bruciatore e il wok in modo conferire stabilità alla padella e proteggere il materiale.

• Per un classico piano elettrico esistono wok con uno speciale fondo piatto. Se utilizzi un wok in acciaio al carbonio, in lamiera d’acciaio o in alluminio su un fornello elettrico, ricorda che con il tempo il materiale potrebbe deformarsi e quindi ti consigliamo di ripiegare su pentole in ghisa o acciaio inox.

• La maggior parte delle padelle wok e dei wok disponibili in commercio possono essere utilizzati anche sui piani a induzione e tra questi ci sono quelli in ghisa e in acciaio al carbonio.

Quali sono le caratteristiche distintive dei wok?

La particolarità del wok è ovviamente la sua forma. Se non hai familiarità con la cucina asiatica e sei abituato ai tradizionali padelle occidentali, noterai immediatamente la forma del wok e i suoi bordi alti. Questa forma ha comunque una sua ragione d’essere perché consente alla superficie di cottura di scaldarsi molto rapidamente mentre le pareti si mantengono a una temperatura più bassa. Queste caratteristiche ti aiutano ad approfittare di trucchetti intelligenti nella preparazione delle tue pietanze asiatiche: per esempio puoi depositare il cibo già rosolato sui bordi mentre cuoci a fuoco vivo altri ingredienti. In alternativa, puoi anche togliere il cibo pronto dal wok e mescolarlo alla fine con gli altri ingredienti all’interno della padella.

Come si utilizza il wok per cucinare?

Nella cucina asiatica i wok vengono utilizzati per diversi metodi di cottura. Con un wok puoi rosolare, bollire, stufare, friggere, cuocere al vapore o affumicare. Tra questi il metodo più conosciuto e amato è la rosolatura di carne e diversi tipi di verdura a cui si aggiungono riso o spaghetti precedentemente cotti. Di norma, nel wok viene prima rosolata la carne, quindi la verdura e infine il riso o la pasta. Grazie alle diverse temperature delle varie zone all’interno del wok puoi aggiungere gli ingredienti in sequenza in base al loro tempo di cottura.

Versatile wok: consente addirittura di friggere e stufare gli alimenti

I wok possono essere utilizzati anche per la bollitura avendo comunque l’accortezza di mantenere il liquido sotto il punto di ebollizione per evitare che trabocchi. Inoltre, i wok sono anche adatti a preparare pietanze stufate con una riduzione dei tempi di cottura rispetto alle tradizionali pentole. Per quanto riguarda la frittura, puoi preparare carne, pesce o verdura con il metodo a immersione. Ricorda in questo caso di verificare che il wok sia ben stabile sul fornello. Per affumicare o cuocere al vapore ti servono appositi inserti che troverai nello shop online di ZWILLING accanto agli accessori più adatti e a wok di elevata qualità.