INGRÉDIENTS

• 500 g d’asperges vertes 
• 250 g de pâtes courtes (Penne) 
• 25 g de pignons de pin
• 40 g de parmesan
• 2 gousses d’ail 
• 1 citron 
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 tiges de basilic
• Sel, poivre

USTENSILES

• Éplucheur ZWILLING PRO
• Marmite Ø 20 cm ZWILLING VITALITY
• Wok BALLARINI VIPITENO
• Couteau de chef ZWILLING PRO
• Louche ZWILLING PRO
• Passoire ZWILLING TABLE
• Râpe à grains fins ZWILLING PRO
• Moulins à épices électriques ZWILLING ENFINIGY
• Assiettes creuses STAUB Dining Line

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Couper les extrémités des asperges vertes et éplucher le tiers inférieur des tiges à l’aide d’un éplucheur ZWILLING PRO. Découper les tiges d’asperges en morceaux de 4-5 cm de long.

ÉTAPE 2

Dans une marmite Ø 20 cm ZWILLING VITALITY, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Faire cuire les pâtes al dente comme indiqué sur l’emballage. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux d’asperges dans l’eau de cuisson et les faire cuire en même temps. Ils doivent rester un peu croquants.

ÉTAPE 3

Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin dans un wok BALLARINI VIPITENO. Éplucher l’ail et l’émincer à l’aide d’un couteau de chef ZWILLING PRO. Couper le citron en deux et presser le jus. Faire chauffer l’huile dans le wok, puis faire revenir brièvement l’ail. Verser le jus de citron.

ÉTAPE 4

Écumer environ 200 ml de l’eau de cuisson avec une louche ZWILLING PRO. Égoutter les pâtes avec les asperges au-dessus d’une passoire ZWILLING TABLE. Mettre les pâtes et les asperges dans le wok, verser environ 150 ml d’eau de cuisson et bien mélanger le tout. Faire chauffer le tout une nouvelle fois. Si le résultat est trop sec, ajouter encore un peu d’eau de cuisson. Râper deux tiers du parmesan directement sur les pâtes aux asperges avec la râpe à grains fins ZWILLING PRO. Saler et poivrer généreusement avec les moulins à épices électriques ZWILLING ENFINIGY.

ÉTAPE 5

Juste avant de servir, ajouter les feuilles de basilic et le parmesan. Répartir le tout dans des assiettes creuses STAUB Dining Line et saupoudrer de pignons de pin et du reste de parmesan fraîchement râpé. 

CONSEIL

La saison des asperges vertes s’étend d’avril à juin. Pour en profiter pleinement, partez à la découverte de nos autres recettes comme les feuilletés aux asperges vertes ou les asperges vertes sous vide.