Foire aux questions Staub - fonte & céramique

QUESTIONS FRÉQUENTES

Sur cette page, vous allez retrouver toutes les questions et les réponses à propos des produits STAUB en fonte et en céramique

FAQ - FONTE

Pourquoi la fonte ?

• Elle retient et redistribue la chaleur sur une longue durée
• Elle est parfaite pour les plats à la cuisson lente
• Elle est parfaite pour les cuisiniers débutants et pour les professionnels
• C'est de plus un matériau recyclable...

Pourquoi utiliser la fonte émaillée de Staub ?

• Pour sa qualité remarquable...
• Les produits Staub sont utilisés et recommandés par les chefs les plus célèbres dans le monde entier.
• Les picots sous le couvercle assurent un arrosage naturel continu
• Intérieur en émail mat noir
• Bien de consommation durable
• Résistant à l’écaillage
• Plus vous l’utilisez, plus sa performance s’améliore ! Les huiles utilisées pendant la cuisson pénètrent les pores de l'émail mat et créent une surface naturellement lisse avec des propriétés antiadhérentes
• Le dessous émaillé lisse permet une utilisation sur toutes les sources de chaleur, y compris l'induction
• Des boutons de couvercle solides en laiton et acier nickelé

Pourquoi les produits Staub sont-ils si lourds ?

• Les produits Staub sont fabriqués à partir d’une fonte de qualité supérieure. La fonte naturelle est lourde et il y a de nombreux avantages à utiliser de la fonte émaillée pour vos besoins en cuisine.
• Une cuisson lente à basse température qui intensifie le goût
• Retient la chaleur pendant longtemps et garde la nourriture au chaud, du four jusqu'à la table
• Un lourd couvercle récupère l'humidité et aromatise l'intérieur de la cocotte pour relever le goût des plats
• Les fonds ne se déforment pas et restent plats

Quel type de produits dois-je utiliser pour cuisiner ?

• Nous recommandons d'utiliser des produits de cuisine en plastique/silicone ou en bois pour éviter d'écorcher la surface émaillée.

À quoi servent les petites bosses sous le couvercle ?

• Ces bosses sont nos picots à arrosage continu minutieusement étudiés.
• Ils redistribuent une pluie aromatisée de façon égale sur la nourriture, et non pas sur les côtés comme c’est le cas avec les couvercles bombés.
• L'utilisation de la Cocotte Staub vous garantira un repas qui atteindra son goût optimal !

Puis-je mettre mes produits Staub dans le lave-vaisselle ?

• Oui, mais nous vous mettons en garde contre un usage trop fréquent. Staub vous garantit des produits d’une très haute qualité, il est donc préférable d'en prendre soin. Respecter nos recommandations d'entretien et d'usage vous garantira de très beaux produits Staub pour les années à venir.

Comment dois-je nettoyer mes produits Staub ?

• Tout simplement, un savon détergent classique et de l'eau nettoieront efficacement vos cocottes.
• N'utilisez pas d'autres détergents abrasifs pour nettoyer votre produit Staub.
• Pour des résidus résistants, nous vous suggérons de laisser tremper votre cocotte avec du savon et de l'eau chaude jusqu'à ce que la nourriture se détache de la surface.

Pourquoi y a-t-il des taches brunes au fond de ma cocotte ?

• Ceci est naturel et est le résultat d'un processus de cuisson. La plupart des taches brunes peuvent être enlevées en frottant légèrement l'intérieur avec un nettoyant non abrasif. Vous pouvez appliquer de temps en temps au pinceau sur l’émail noir mat une fine couche d’huile végétale et enlever le surplus avant de la stocker. Cela lui donnera son brillant des premiers jours.

La surface en émail va-t-elle s’écailler ?

• Chez Staub nous utilisons de l'émail mat noir techniquement avancé très résistant à l'écaillage. À l'origine, il a été conçu pour résister aux exigences d'une utilisation très fréquente en restaurant. Bien que notre émail mat noir soit hautement résistant à l'écaillage, les conditions d’utilisation doivent être respectées. L'émail peut s'écailler en cas de chocs mécaniques contre d’autres objets ou bien entendu en cas de chute au sol.
• Soyez attentifs aux chocs thermiques lorsque vous chauffez vos ustensiles en fonte ; la montée en température doit être graduelle (commencez par quelques minutes à puissance basse). Pareillement, laissez refroidir votre produit au moins 15 minutes avant de le passer sous l’eau froide.

Les produits Staub doivent-ils être culottés ?

• Tous les produits Staub sont émaillés à l'extérieur comme à l'intérieur. Nous conseillons lors de la première utilisation de rincer votre produit sous l’eau chaude et le laisser sécher. Ensuite, il faut badigeonner l’intérieur avec un peu d’huile végétale, faire chauffer à feu doux quelques minutes et essuyer le surplus d’huile. Le produit est ensuite prêt à l’emploi.

Quels sont les avantages de l’émail mat noir sur l’émail luisant ?

• Notre émail mat noir est quasiment indestructible et vous fournit d’excellents résultats de cuisson ; votre cocotte Staub se culottera progressivement au fur et à mesure que les huiles utilisées pénétreront les pores de l'émail mat noir. L'émail mat noir dorera, cuira et réduira mieux !

Les produits Staub sont-ils antiadhérents ?

• La surface de l'émail mat noir n'est pas antiadhérente. L'utilisation d'huile empêchera l'adhérence mais un minimum est nécessaire pour aider à dorer, cuire et réduire vos plats. Au fil du temps votre cocotte Staub créera naturellement une surface antiadhérente au fond qui ressemble à celle que vous obtenez en culottant un produit en pure fonte. Cependant, si vous souhaitez que votre produit Staub ait une surface antiadhérente immédiatement, vous pouvez recouvrir la surface d'huile végétale et la réchauffer à feu doux. L'huile pénétrera les pores de l'émail mat et créera naturellement une surface antiadhérente. Essuyez le surplus d´huile.

A quelle température dois-je cuisiner ?

• Nous vous suggérons de cuisiner à feu moyen et de le réduire au fur et à mesure. Grâce aux propriétés de rétention de la chaleur que possède la fonte, il n'est pas nécessaire de cuisiner à haute température. Si vous décidez de cuisiner à haute température, augmentez de façon progressive la température sous votre casserole afin d'éviter un choc thermique.

A quelle température dois-je faire chauffer de l’eau dans ma théière Staub ?

• Grâce aux propriétés de rétention de la chaleur que possède la fonte, il n'est pas nécessaire de mettre votre théière sur une température élevée pour faire bouillir votre eau. Faire usage d'un feu doux fera bouillir votre eau et évitera un choc thermique.

Peut-on utiliser les produits Staub sur des plaques de cuisson vitrocéramique ?

• Oui. Les produits Staub peuvent être utilisés sur toutes les sources de chaleurs, y compris les plaques de cuisson par induction. Les produits avec un extérieur mat noir sont recouverts sur le dessous d'un émail brillant bleu qui protégera vos surfaces délicates.

Les poignées et les manches chauffent-ils ?

• Oui. Tous nos boutons de couvercle sont en acier nickelé ou en laiton et peuvent résister à des températures allant jusqu'à 250°c. Les poignées et manches vont effectivement chauffer ! Veuillez prendre vos précautions lorsque vous portez vos produits Staub et utilisez des gants ou protections appropriés.

Quelle est la Garantie Staub ?

• Nous avons une Garantie à Vie qui est détaillée sur le site web. Nous nous engageons à fournir à l'ensemble de nos clients des services et produits d'une qualité supérieure. Si vous n’êtes pas satisfait de l'achat de vos produits Staub, veuillez nous contacter pour que nous prenions soin de régler la situation.

Quelle est la fonction des trois bosses sous le couvercle en bordure extérieure ?

• Ces trois bosses sont là pour stabiliser la position du couvercle une fois posé sur le corps de la cocotte.

Quelle est la signification des lettres (A, B, C, D…) ou chiffres gravés sur certaines parties des ustensiles ?

• Ce sont des symboles présents dans les moules utilisés en production. En fonction de la taille du produit, nous pouvons produire plusieurs articles lors de la même coulée (le moule comporte plusieurs produits identiques sur la même plaque). Si nous identifions une anomalie sur un produit, nous prenons en compte ce chiffre ou cette lettre pour intervenir efficacement sur la partie du moule ayant besoin d’un ajustement ou d’une rectification.
Ces lettres ou chiffres n’ont rien à voir avec la qualité du produit (2ème choix ou B-choice).

Peut-on mettre les maniques Staub en silicone au four ?

• Oui, jusqu’à une température maximale de 200 °c, mais vous pouvons aussi simplement les enlever avant la mise au four de votre cocotte.

Quels sont les composants de la fonte ?

• La fonte est un alliage de fer enrichi en carbone. Parmi les autres composants, on trouve du silicium, du manganèse, du phosphore et du soufre.

FAQ - CÉRAMIQUE

Pourquoi les plats Staub ont-ils des pieds ?

• Le fond des plats Staub est émaillé pour leur assurer une meilleure étanchéité. On ménage un pied (ou une base) pour une meilleure stabilité des plats. Ce pied est poli pour ne rayer aucune surface. Pour les grands plats, un second pied est nécessaire pour une meilleure stabilité et pour éviter la déformation naturelle de la céramique à la cuisson.

Les produits en céramique Staub ont-ils les mêmes qualités que les produits en fonte, qui ont fait la renommée de la marque Staub ?

• Staub est une marque renommée internationalement, et reconnue par les chefs pour ses qualités. Nous sommes exigeants dans le développement et la production de nos produits, qu’il s’agisse de fonte ou de céramique. Tout comme la fonte, la céramique Staub est soumise à des tests de qualité stricts. Les produits en céramique Staub bénéficient également des qualités culinaires et des couleurs intenses qui ont fait la renommée des cocottes Staub. La gamme céramique Staub est complémentaire de la gamme fonte, car elle permet d’autres utilisations (cuisson au four micro-ondes, etc.) et permet d’accéder à la qualité Staub à un prix inférieur à celui de la fonte.

Pourquoi utiliser la céramique Staub ?

• Les produits céramique Staub sont fabriqués dans le respect des traditions. Les produits en céramique Staub ont été conçus pour répondre aux usages modernes des consommateurs : faciles à ranger, empilables, poignées ergonomiques, du four à la table. Les produits en céramique Staub sont multi-usages, et peuvent passer du congélateur au four. La large palette de couleurs disponibles, assorties aux couleurs de la fonte, vous permettra d'avoir un service complet lorsque vous dresserez votre table.

Quelles sont les particularités entre les différents types de céramiques ?

• La porcelaine : contient davantage de kaolin, est cuite entre 1200 et 1400 °C et présente une absorption de l’eau de 0 %. Le grès : la cuisson du grès se déroule à une température plus basse. Il est quasiment étanche (absorption < 3%). La poterie et les autres sortes de céramique culinaire présentent généralement un taux d’absorption d’eau compris > 3%.

Quelle est la composition des différentes céramiques ?

• La composition minéralogique dépend du type de céramique, les céramiques utilisées dans les arts de la table sont généralement composées d’argiles de type kaolin, de quartz et de feldspath.

Quels sont les différents types de céramique ?

• La céramique est un terme générique, incluant la porcelaine, la poterie, le grès, la faïence. Il existe également des céramiques techniques utilisées dans l’industrie pour leurs propriétés thermiques ou mécaniques.

Pourquoi la céramique ?

• L’avantage de la céramique est de diffuser la chaleur doucement, et de la garder longtemps. Elle est idéale pour les légumes et les viandes, qui conservent leur fondant, et les pâtisseries et gratins, qui dorent sans se dessécher. En plus du four, elle s’utilise au micro-ondes, en complément de la fonte, qui elle, n'est pas compatible avec ce type de four.