INGRÉDIENTS

• 500 g de beurre
• 75 ml de vin blanc
• 2 c. à c. de moutarde mi-forte
• 1 c. à s. de jus de citron
• 5 jaunes d'œuf
• Sel

USTENSILES

• Balance digitale ZWILLING ENFINIGY
• Casserole Ø 16 cm ZWILLING SIMPLIFY
• Faitout Ø 20 cm ZWILLING SIMPLIFY
• Power Blender ZWILLING ENFINIGY
• Bol Ø 14 cm STAUB

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Peser tous les ingrédients grâce à la balance digitale ZWILLING ENFINIGY.

ÉTAPE 2

Faire fondre le beurre dans une casserole Ø 16 cm ZWILLING SIMPLIFY et réserver. Dans un faitout Ø 20 cm ZWILLING SIMPLIFY, porter à ébullition le vin blanc mélangé à la moutarde, au jus de citron et à une pincée de sel, et laisser cuire à petit feu pendant 1 minute. 

ÉTAPE 3

Verser les jaunes d’œuf et le mélange à base de vin blanc dans le bol du Power Blender ZWILLING ENFINIGY. Fermer avec le couvercle hermétique, choisir le programme Smoothie et appuyer sur le bouton pour commencer à mixer à pleine puissance pendant 1 minute.

ÉTAPE 4

Une fois le programme terminé, passer en mode manuel et régler la vitesse sur 1. Verser le beurre encore chaud dans le blender par l’ouverture du couvercle en commençant par verser quelques gouttes, puis un filet fin jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Ôter le couvercle une fois les ingrédients mixés.

ÉTAPE 5

Assaisonner à nouveau la sauce hollandaise et la verser dans un bol Ø 14 cm STAUB. Servir immédiatement. 

CONSEIL

Nous vous conseillons de préparer la recette de sauce hollandaise à la dernière minute ; elle n’en sera que plus onctueuse. Vous pouvez la servir avec des œufs Bénédicte ou de délicieuses asperges cuites à basse température.