Kockknivar

En högkvalitativ kockkniv hör till grundutrustningen i varje kök. Den klassiska kockkniven passar inte bara för att skära kött, fisk och grönsaker, utan även för att mala och hacka örter och många andra ingredienser. ZWILLING Online Shop erbjuder solida och prisvärda knivar för fritids- och hobbykockar upp till högkvalitativa modeller ett mångsidigt utbud av köksknivar.

En beprövad form av kockkniv gjord efter lång erfarenhet

Formen på klassiska kockknivar är nästan alltid samma för alla varianter. Bladens snittyta har en total längd från 160 och 260 mm, är böjd och smalnar av mot spetsen. Asiatiska köksknivar har en annan bladform än klassiska kockknivar. Skärytan är inte lika böjd, översidan på bladet och handtaget bildar i de flesta fall en rak linje.

En kockkniv för proffs får varken vara för lätt eller för tung. Den ska ha rätt vikt för att förenkla arbetet utan att kocken behöver överanstränga sig. Dessutom är en väl avvägd balans mellan vikten på blad och handtag ett viktigt kriterium vid inköp av en kockkniv. För en optimal ergonomi måste kniven ligga bra i handen efter längre användning. Framför allt måste bladet vara vasst och för inte förlora sin snittfasthet (bladets livslängd) så snabbt.

Varför du borde köpa en högkvalitativ kockkniv

Om du skär med ett slött knivblad förstör du strukturen på livsmedlen eller förändrar konsistensen till det sämre. Ju slätare och renare livsmedlen förbereds, desto högre blir njutningen till slut. Köksknivar från ZWILLING och Miyabi är tillverkade av högkvalitativt damaststål eller rostfritt stål, har en perfekt slipning och bladet har en långvarig skärpa. Om en kökskniv förlorar sin skärpa, kan du läsa i vårt inspirationsområde hur du ska slipa kniven på rätt sätt.

Så hittar du rätt kockkniv

Generellt är det aldrig fel med en klassisk kockkniv. Om du föredrar en klassisk, kinesisk eller japansk kockkniv för att förarbeta maten, är en individuell fråga på vilken det förmodligen finns lika många svar som det finns kockar. Fundera först på om du föredrar ett kort eller långt blad. Testa därefter om kockkniven ligger bra i handen. Vilket handtagsmaterial, trä, plast eller rostfritt stål, du föredrar beror helt på din personliga smak.

När du för första gången håller en högkvalitativ kniv i handen, kommer du att känna skillnaden mellan kvalitativa och mindre bra köksknivar. Bearbetningen och slipningen är i en annan klass. När du för första gången skär med en sådan kockkniv, får du veta vad ”vass” betyder.