まな板の選び方は？種類別のメリット・デメリットやお手入れ方法を紹介

まな板は毎日の調理に欠かせない道具ですが、素材や形状によって使い勝手や衛生面は大きく異なります。プラスチック製・木製・TPU（熱可塑性エラストマー）製などそれぞれにメリットとデメリットがあり、選び方次第で料理のしやすさも変わります。

今回は、まな板の選び方や素材ごとの特徴、正しいお手入れ方法をわかりやすく解説します。おすすめの商品もご紹介しますので、ぜひまな板選びの参考にしてください。

公開日: 2026年7月13日

まな板の選び方は？

まな板は、素材によって使い心地やお手入れ方法が異なります。衛生的に長く使うためには、メンテナンスのしやすさや耐久性、包丁との相性を確認し、自分に合ったものを選ぶことが大切です。

メンテナンスのしやすさ ▼

まな板を選ぶ際は、毎日無理なく清潔を保てるかを確認することが大切です。プラスチック製やTPU製は洗剤で洗いやすく、漂白剤が使えるものも多いため衛生管理がしやすい特徴があります。

一方で、木製は包丁の刃当たりがやさしい反面、水分を含んだまま放置すると黒ずみやカビの原因になるため、しっかり乾燥させることが重要になります。乾きやすさや抗菌加工の有無、食洗機対応かどうかもチェックしておくと安心です。

耐久性 ▼

まな板は使うたびに包丁の刃が当たるため、傷が付きにくく長持ちするものを選ぶこともポイントです。プラスチック製は比較的リーズナブルですが、使用を重ねると包丁による傷が増え、汚れや雑菌が入り込みやすくなります。

木製（ヒノキなどの上質な木材）は適度な弾力があり、削り直しができるタイプであれば長く愛用できる点が魅力です。
また、ゴム製は耐久性が高く、傷が付きにくいため業務用としても人気があります。しかし、純粋なゴム製のまな板は一般のショップではほとんど流通していません。
現在、家庭用として「ゴムのようによく弾んで傷つきにくい」と人気を集めているものの多くは、実は「TPU（熱可塑性エラストマー）という進化した最新素材です。ひび割れや反りが起こりにくい素材を選ぶと、快適に長く使えるメリットがあります。

刃当たり ▼

まな板選びでは、包丁が当たったときの感触である「刃当たり」も重要です。刃当たりが硬すぎるまな板は包丁の刃を傷めやすく、長時間の調理では手や腕への負担につながることがあります。木製まな板（ヒノキなどの上質な木材）は適度な弾力があり、包丁の刃を優しく受け止めるため、切り心地を重視する人におすすめです。ただし、同じような見た目でも、竹製（バンブー製）のものは非常に硬く、包丁の刃を痛めやすいため、選ぶ際は注意しましょう。

一方で、ガラス製や天然石製（スレート製）は衛生的である反面、刃への負担が大きい場合があります。食材の切りやすさだけでなく、包丁を長持ちさせやすい素材かどうかも意識して選ぶことが大切です。

主なまな板の素材と特徴

ここでは、まな板の素材ごとに使い心地や衛生面、お手入れ方法の特徴を詳しく解説します。それぞれの違いを比較しながら、重視したいポイントに合った、使いやすいものを見つけてみてください。

プラスチック製のまな板の特徴 ▼

プラスチック製のまな板は、価格が比較的手頃で扱いやすく、家庭用として広く使われています。水に強く、洗剤や漂白剤を使ってしっかり洗浄できるものが多いため、衛生管理がしやすい点が大きな魅力です。また、あらかじめ抗菌仕様になっている製品が多いのも特徴。菌の繁殖が特に気になる生肉や生魚の処理など、衛生面を最優先したい調理にも非常に向いています。
食洗機対応の商品も多く、日々のお手入れを簡単に済ませたい人にも人気があります。

一方で、刃当たりが硬いため包丁による細かな傷が付きやすく、使い続けるうちにその傷へ汚れや雑菌が入り込みやすくなる面もあります。また、熱に弱いものが多く、熱湯消毒や熱い食材の調理で変形する可能性もあるため、耐熱温度の事前確認は欠かせません。

さらに、選ぶ際に注意したいのが「重さ」です。一見、軽くて持ちやすいものが扱いやすく感じますが、軽すぎるプラスチック製のまな板は、食材を切る際の手応えでズレて滑りやすく、思わぬケガに繋がることがあります。安全に調理するためにも、ある程度しっかりとした重みがあり、裏面に滑り止めがついているものを選ぶのがおすすめです。

木製まな板の特徴 ▼

木製まな板はヒノキなどの上質な木材を使ったものであれば、包丁の刃当たりがやさしく、食材を切る際の感触が良いため、料理好きの人を中心に人気があります。木ならではの適度な弾力が包丁への負担を和らげるため、刃が傷みにくい点も魅力です。特に、刃先とまな板が何度も細かく接触する「千切り」や「みじん切り」では、その快適な刃当たりの良さを最も実感できます。

また、国産のヒノキやイチョウなど木の種類によっては、木材自体に抗菌性があるものもあり衛生的です。使用前に表面を水で濡らすことで、食材の水分やにおい移りを防ぎ、快適に調理できます。

ただし、水気が残ったまま放置すると黒ずみやカビが発生しやすいため、使用後は速やかに洗ってしっかりと乾燥させることが重要です。定期的なケアをしながら、長く愛用したい人に適した材質といえます。

TPU製まな板の特徴 ▼

近年、まな板の新素材として注目を集めているのが「TPU（熱可塑性エラストマー）」です。ゴムのようなしなやかな弾力性と、プラスチックのような強さをあわせ持っています。

最大のメリットは、包丁の刃先が優しく沈み込むため刃当たりが良く、食材の切り残しが少ない点です。包丁の摩耗を軽減するだけでなく、表面にキズが付きにくく衛生的に長持ちします。また、軽量でお手入れが簡単なため、アウトドアへの持ち運びにも最適です。

一方で、薄手なものが多いため、トントンと強く叩きつけるような切り方をすると、作業台の硬さが手に響きやすい面もあるため、注意が必要です。手軽さと機能性を両立したい人におすすめの新素材です。

まな板を探すならツヴィリング

ツヴィリングのまな板は、確かな品質と高い機能性で毎日の調理を快適にサポートします。

最大の魅力は、ライフスタイルに合わせて選べる豊富なラインナップです。最高品質の天然木から、食洗機対応のウッドファイバー、扱いやすいプラスチック製まで、さまざまな種類をご用意しています。

さらに、食材ごとに使い分けができる便利なセット販売も展開しており、新生活のギフトとしてもおすすめです

ツヴィリングヒノキカッティングボード Lサイズ

価格：7,700円

四万十ヒノキを使用した木製まな板で、適度な弾力があり包丁の刃を傷めにくいのが特徴です。サイズは約39×24cmで、肉や野菜をまとめて切りやすいという魅力があります。

また、裏面に食材の汁気を受け止める「溝」が施されているのも大きな特徴です。一般的な日本の木製まな板にはあまり見られない仕様ですが、塊肉やローストビーフなどをまな板の上で切り分ける、海外の食文化ならではの機能美です。ヒノキという和の素材を、海外ブランドらしくスタイリッシュに仕上げたツヴィリングならではのこだわりが光ります。

サクラ製スタンド付きの2点セットで、まな板を立てて乾燥・収納できるためコンパクトかつ衛生的に使えます。木製ならではのやさしい刃当たりと、ナチュラルなデザインを重視する人におすすめです。

ツヴィリングプラスチックまな板 Mサイズ

価格：3,960円

耐久性とデザイン性に優れた、スタンダードモデルのプラスチック製まな板です。36cm×20cmサイズで毎日の調理に使いやすいサイズ感。

裏表の色の違いを活かして食材ごとの使い分けがスムーズに行えます。両面にシリコーンゴム製の滑り止めが付いているため、どちらの面を使っても滑らず安全に調理できます。手軽さと機能性を兼ね備えた、毎日のお手入れもしやすい一枚です。

ツヴィリングウッドファイバーカッティングボード Mサイズ

価格：5,500円

高い耐久性とお手入れのしやすさを兼ね備えた、ウッドファイバー（木質繊維）製のまな板です。

四隅にシリコーンゴム製の滑り止めが付いているため安定感があり、食洗機での洗浄や熱湯消毒（耐熱温度170℃）にも対応するなど衛生面にも優れています。

表面が非常に硬くて丈夫なため、ブレッドナイフのような「のこぎり刃」の包丁と相性が抜群なのも大きなメリットです。一般的な木製やプラスチック製のまな板の場合、のこぎり刃で切ると表面がささくれ立ってしまいますが、ウッドファイバー製なら表面に包丁傷が付きにくく丈夫で長持ちするため、毎日タフに使えるまな板を探している人におすすめです。