材料

XTEND ハンドミキサー使用
15cm×15cm×5cmの容器１個分(800 ml)

• 抹茶　3g
• 水　250cc
• 粉寒天　4g
• 砂糖　50g
• 卵白　1個分

作り方

1. 小鍋に粉寒天、抹茶、分量のうちの砂糖40g、水をいれて、泡立て器でゆっくり混ぜながら中火で加熱する。鍋肌がフツフツとして沸騰直前の状態になったら、そのまま1分以上加熱して火をとめる。
2. ボウルによく冷やした卵白と砂糖10gを入れ、ハンドミキサーを使って中速〜高速で混ぜ、ツノが立つまで泡立てる。
3. 1の液体を2に少しずつ加え、都度ゴムベラで混ぜ合わせる。
4. 型に流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。

*卵白の重量や泡立て具合によって、層の出来方が変わる場合があります。