材料

XTEND ハンドミキサー使用
18 cm×8 cm×5.5 cmパウンド型 1個分

• にんじん　1本（120g）
• 薄力粉　100g
• ベーキングパウダー　4g
• シナモンパウダー　小さじ1/3
• くるみ(無塩)　50g
• サラダ油　90g
• きび砂糖　100g
• 卵　2個

チーズクリーム

• クリームチーズ　100g
• 粉糖　大さじ4
• レモン汁　小さじ1

作り方

下準備：

• にんじんをスライサーで細切りにする。
• 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをそれぞれ計量する。
• くるみをフライパンで乾煎りして細かく砕いておく。
• クリームチーズを室温に戻しておく。
• オーブンを180度に予熱する。

【ケーキ生地】

1. ボウルにサラダ油ときび砂糖を入れて、ハンドミキサーを使って中〜高速でよく混ぜる。
2. 卵を加えて、さらに混ぜ合わせる。
3. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを数回に分けて加えてさらに混ぜたら、にんじんとくるみを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
4. 型にオーブンシートを敷き、生地を入れて180度のオーブンで45分焼く。焼き上がったら型から外し、網の上で粗熱をとる。

*焼き始めて10分ほど経ったら、膨らんだ生地の中央にナイフで縦方向に切れ目を入れるとキレイに仕上がります。
**焼き上がりに竹串を刺して生地がついてくる場合は、5分ずつ焼き時間を追加してください。

【チーズクリーム】
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーを使って中速でクリーム状になるまで混ぜる。粉糖とレモン汁を加えてさらに混ぜ合わせ、ケーキの表面に塗る。お好みでくるみ(分量外)をのせる。