材料

XTEND ハンドブレンダー・ウィスク 使用

• 生クリーム（動物性36％）...1パック(200ml)
• 砂糖... 大さじ2

作り方

 生クリームはよく冷やしておく。

【7分立て】
ボウルに砂糖と生クリームを入れ、低速で2分程撹拌する。とろみがついたら高速に変えて2分程攪拌し、低速に変えて10～20秒様子をみながら攪拌して固さを調整する。

すくうと角がゆるく曲がる

【8分立て】
ボウルに砂糖と生クリームを入れ、低速で2分程撹拌する。とろみがついたら高速に変えて3分程攪拌し、低速に変えて10～20秒様子をみながら攪拌して固さを調整する。

角が立つと少しおじぎする

【9分立て】
ボウルに砂糖と生クリームを入れ、低速で2分程撹拌する。とろみがついたら高速に変えて3分30秒程攪拌し、低速に変えて10～20秒様子をみながら攪拌して固さを調整する。

角がピンと立つ

★ ワンポイント
氷水にあてながら泡立てた方がクリームが安定しやすくなります。 夏場など暑いときは特に冷やしながら泡立てた方が良いでしょう。 脂肪分が高いと早く固まりやすいので、固まりはじめたら低速で様子を見ながら混ぜましょう。