材料

XTENDハンドミキサー、ハンドブレンダー使用

生地

• 中力粉 500g (強力粉と薄力粉を半々にブレンド、またはふんわり感を重視するなら 強力粉 70％＋薄力粉 30％）
• ドライイースト 8g
• 砂糖 30g
• 塩 適量
• バター（柔らかく角切り） 80g
• 卵 1個
• 人肌程度に温めた牛乳 60ml
• ぬるま湯 200ml

BBQアイオリ

• にんにく 2片
• 卵 1個
• マスタード 小さじ1（5g）
• スパイスミックス 小さじ1強
• 植物油 200ml

その他用意するもの

• 打ち粉用の小麦粉
• 卵黄 1個
• 牛乳 大さじ2
• トッピング用の白ごま（お好みで）

作り方

1. バーガーバンズの作り方
2. 大きめのボウルに小麦粉、ドライイースト、塩ひとつまみ、砂糖を入れ、よく混ぜる。
3. バター、卵、ぬるま湯、ぬるまい牛乳を加える。
4. ZWILLING XTEND ハンドミキサーで約5分間こねて、なめらかな生地にする。
5. 生地を丸め、濡らしたキッチンタオルをかぶせて、暖かい場所で約1時間発酵させる。（生地の大きさが明らかに増すまで）"
6. "発酵後、打ち粉をした作業台に生地を取り出し、軽くこねる。
7. 生地を8等分し、それぞれを丸める。
8. クッキングシートを敷いた天板に並べ、軽く押して平らにする。
9. さらに約30分間、二次発酵させる。"
10. "二次発酵が終わる少し前に、オーブンを180℃に予熱する。
11. 卵黄と牛乳を混ぜ、ハケを使ってロールパンの表面に塗る。（ZWILLING Pro ブラシなどを使用すると便利）
12. お好みで白ごまをふりかける。"
13. "オーブンで約15～20分間、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
14. 焼き上がったら、網の上で冷ます。"
15. "その間に、アイオリを作るために、にんにくの皮をむき、にんにくの大きさに応じて半分または4等分にする。
16. 卵とマスタードを高めのミキシングカップに入れる。
17. スパイスミックスとにんにくを加え、油を注ぐ。"
18. "ZWILLING XTEND ハンドブレンダーをミキシングカップの底に入れ、最高速で約20秒間混ぜて、材料がよく混ざるまでブレンドする。
19. その後、ハンドブレンダーをゆっくりと上に引き上げながら、残りの油を少しずつ加えてクリーミーなアイオリを作る。
20. 出来上がったアイオリは冷蔵庫で保管し、使用するまで冷やしておく。"
21. お好みの具材をバーガーバンズに挟み、出来立てのBBQアイオリをソースとして使用する。

ヒント

生地がふんわりと膨らむように、イースト生地はこねすぎず、軽くこねた後に分けると良いです。

Info

ZWILLING XTEND ハンドブレンダーは、BBQアイオリの特に安定したクリーミーな食感を実現します。その強力なパワーで、油が他の材料と完璧に混ざり合います。
こちらのレシピは海外のレシピを日本語に訳したものになります。