夏野菜で作る無水スパイスカレー

材料

ピコ・ココット ラウンド 20cm使用

• 牛薄切り肉　200g
• 塩　小さじ1/4
• こしょう（黒）　適量
• 赤ワイン　大さじ1
• 油　適量
• にんにく（すりおろし）2片
• 生姜（すりおろし）1片
• 玉ねぎ　大2個（500g)
• 塩　ひとつまみ
• トマト　3個（450-500g)
• ズッキーニ　1/2本
• パプリカ（赤・黄色）1/2個
• なす　2本

＜スパイス①＞

• カレー粉　大さじ1
• クミンシード　小さじ1

＜スパイス②＞

• カレー粉　大さじ1
• ターメリック　小さじ1/2
• パプリカパウダー　小さじ1/2
• シナモン　小さじ1/2
• チリパウダー　小さじ1/4
• ガラムマサラ　大さじ1
• オイスターソース　小さじ1/2
• はちみつ　小さじ1
• 塩　小さじ1/2

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。
2. 玉ねぎは1cm角に、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なすは1.5cm角に切る。
3. 鍋をしっかり予熱し油を入れ牛肉を炒める。赤ワインを入れアルコールを飛ばしたら、お皿に取り出す。
4. ３の鍋に油を入れ、にんにく、生姜、スパイス①をじっくり弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎ、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜ、蓋をして中～弱火で30分加熱する。
   ポイント：
   中火で加熱後、蓋の隙間から蒸気が出たら弱火にしてください。
   玉ねぎをじっくり加熱し、しっかり火を入れて旨みを引き出します。　　　
5. 玉ねぎがしんなりしたら、トマト、ズッキーニ、パプリカ、なす、炒めた牛肉を加えひと混ぜし、蓋をして弱火でさらに30分煮込む。
6. 最後にスパイス②を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10分加熱する。
   ※スパイス①②の代わりに、市販のカレールウ（4皿分程度）を最後に入れても作れます。