ゆで卵＆煮卵

材料

• 卵　6個
• 水　120-150cc

煮卵

• 醤油　大さじ4
• 煮切りみりん　大さじ4
• 昆布（5x5cm)　1枚

作り方

1. 鍋に卵と水を入れ、蓋を開けたまま中火強で加熱、しっかり沸騰させる。
2. 蓋をして7分加熱する。途中、蓋の隙間から蒸気が出始めたら、蒸気が出るか出ないか程度に火を弱める。
3. 7分経ったら火を止め、すぐに水に卵を放ち殻を剥く。
   ※蓋をしてからの加熱時間を調節することで、お好みの加減にできあがります。
4. 超半熟の場合は6分、固めの場合は10分。もしくは7分加熱し火を止めたあと鍋の中に10分置いておくと余熱で仕上がります。

• ※異なるサイズの鍋でも同じ要領で作ることができます。
• 卵の数：鍋の中で隙間ができる程度にしてください。
• 水の量：加熱により蒸発してなくならない程度の量入れてください。
• 10cmココットの場合、蓋してすぐに蓋のすき間から蒸気がでますので、蒸気が出るか出ないか程度に火を弱めてください。

煮卵

1. 漬け汁の材料全部を密閉袋に入れる。
2. ゆで卵を入れ、汁に漬ける（半日以上漬け込むと味が馴染みます）。